Come fare la quiche alle fragole

Guida Guida

Una quiche classica da gustare in tutte le occasioni. Prepara la quiche alle fragole con la nostra facile ricetta.

Una quiche classica da gustare in tutte le occasioni. Prepara la quiche alle fragole con la nostra facile ricetta.
Ti potrebbero interessare
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55+90 min

La quiche alle fragole è un classico di pasticceria, un dolce facile e molto decorativo, da sfruttare in tante occasioni.

Per rendere perfetta la quiche alle fragole rifiniscila spennellando un po' di gelatina sulle fragole

 

Ingredienti:
  • 250 g di farina 00
  • 120 g di burro
  • 2 cucchiai di pangrattato fine
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare
  • sale q.b.

Per la farcitura e la decorazione:

  • 300 g di fragole
  • 2 dl di latte
  • 100 g di cioccolato bianco per copertura
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 cucchiaio di Rum

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero e 1 o 2 cucchiai di acqua fredda. Lavorate la pasta per qualche minuto poi stendetela con il matterello, piegatela in 3 parti e stendetela di nuovo
  • Ripetete questa operazione per 2 volte poi avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero. Accendete il forno a 190 °C
  • Imburrate e infarinate 4 stampini da porzione di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta brisée e adagiatela negli stampini, ritagliando il bordo per eliminare quella in eccesso
  • Punzecchiate la pasta con la forchetta e cospargete con il pangrattato. Preparate la farcitura. Spezzettate il cioccolato, mescolatelo al latte e fatelo fondere a fuoco molto basso, sempre mescolando. Unite la panna e tenete da parte
  • Montate i tuorli con lo zucchero semolato e la fecola e mescolatevi il rum. Diluite la crema di uova con la miscela di cioccolato e mescolate con cura. Versate la crema nel guscio di pasta e cuocete la quiche per circa 25 minuti nel forno già caldo
  • Sformate il dolce e fatelo raffreddare sulla gratella. Lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta da cucina e scartate i calici. Tagliatele a metà e disponetele sulle quiche alle fragole. Cospargete con lo zucchero a velo prima di servire.
Fate fruttare le fragole

Se avete a disposizione poche fragole, per non schiacciarle sciupandole, tagliatele a fettine sottili tenendole appoggiate su un tagliere e con un coltello molto affilato.

Cucina e ricette
SEGUICI