Come fare la quiche di ricotta e albicocche

Difficoltà

facile
Categoria

Dolci
Porzioni

6
Tempo preparazione

20+30 min
Tempo cottura

30 min
Tempo totale

50+30 min
Cucina

Internazionale
Cottura

Forno

Per chi ama i dolci di frutta e ricotta ecco una deliziosa quiche di ricotta e albicocche da provare subito. Preparala con questa ricetta!

La quiche di ricotta e albicocche è un dolce in cui il ripieno è protagonista perché, come per tutte le quiche, la pasta è sottile e leggera.

Per preparare la quiche utilizziamo le albicocche secche dopo averle fatte rinvenire e aromatizzare con un po' di brandy

Ingredienti

300 g di pasta sfoglia

Per la farcitura:

500 g di ricotta
150 g di albicocche essiccate denocciolate
150 g di zucchero semolato
3 uova
3 amaretti
1 bicchierino di brandy
latte

Per la decorazione:

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

In una ciotola mettete le albicocche, versate il brandy, unite 2 bicchieri di acqua tiepida, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti circa
Sgocciolate le albicocche, asciugatele tamponandole con carta da cucina e frullatene tre quarti con gli amaretti. Unite la ricotta, lo zucchero e le uova, aggiungendo eventualmente 3 o 4 cucchiai di latte per ammorbidire il composto
Tagliate a striscioline le albicocche tenute da parte e mescolatene la metà al composto di ricotta
Accendete il forno a 200 °C. Rivestite con carta forno tagliata a misura uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta in un disco largo 26 cm circa e adagiatelo nello stampo
Versate il composto di ricotta e albicocche e stendetelo in uno strato omogeneo. Distribuitevi sopra le albicocche tagliate e rigirate i bordi della pasta. Cuocete nel forno già caldo per 25 minuti
Togliete la quiche dallo stampo e fatela raffreddare sulla gratella prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Tipsby Dea

Le qualità delle albicocche

L’albicocca appartiene alla famiglia delle Rosacee, è originaria della Cina e fu introdotta nell’area del Mediterraneo migliaia di anni fa. Anche essiccata, è molto ricca di vitamina A.