Dolci

Come fare delle coppette di mousse al croccante

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    40+30 min

  • Tempo cottura

    10 min

  • Tempo totale

    50 min

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola e forno

Cosa c'è di più goloso di una mousse cremosa? Semplice, delle coppette di mousse al croccante. Preparale facilmente con la nostra ricetta.

Cosa c'è di più goloso di una mousse cremosa? Semplice, delle coppette di mousse al croccante. Preparale facilmente con la nostra ricetta.

Le coppette di mousse al croccante sono una golosa variante alla classica mousse che tanto piace grandi e piccini. Servita in coppe o ciotole, la mousse aromatizzata all'arancia, viene completata da piccoli bastoncini di croccante alle mandorle che si prepara in pochi minuti.

Anche l'occhio vuole la sua parte, e il food style è decisamente importante in questa epoca storica. Ecco perché, una volta preparata la mousse, ti consigliamo di decorare usando un top al caramello.

Ingredienti

  • 150 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 arancia biologica
  • 1 uovo
  • panna fresca

Per il croccante:

  • 150 g di granella di mandorle
  • 150 g di zucchero semolato
  • 5 gocce di succo di limone biologico
  • burro

Per il caramello:

  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1/2 cucchiaino di succo di limone biologico

Procedimento:

  • Lavate e asciugate l’arancia e ricavatene 1 cucchiaino di scorza grattugiata e tutto il succo.
  • In una ciotola lavorate il mascarpone con il succo e la scorza di arancia, il tuorlo, metà dello zucchero e qualche cucchiaio di panna fino ad ottenere una crema molto soffice e omogenea
  • In un’altra ciotola montate l’albume a neve con lo zucchero tenuto da parte e amalgamatelo alla crema. Sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero.
  • Nel frattempo in una padella antiaderente mescolate a fuoco medio la granella di mandorle per 2 o 3 minuti.
  • Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  • Ungete con il burro un foglio di alluminio
  • In una piccola casseruola a fondo pesante fate fondere lo zucchero a fuoco basso, sempre mescolando, finché diventa dorato.
  • Aggiungete il succo di limone e le mandorle e mescolate amalgamando bene gli ingredienti
  • Versate il croccante sul foglio di alluminio e stendetelo con una spatola di metallo leggermente unta. Lasciatelo raffreddare.
  • Tagliatene 4 rettangoli e sbriciolate grossolanamente il resto
  • In una piccola casseruola fate fondere lo zucchero con 1 cucchiaio di acqua, mescolando. Lasciate poi sobbollire adagio e quando il caramello avrà preso colore, unite 1 cucchiaio di acqua calda, poi il succo di limone e il miele e amalgamate.
  • Fate raffreddare
  • Mescolate la crema per ammorbidirla e suddividetela a strati nelle coppette con il croccante e il caramello.
  • Decorate la mousse con i bastoncini di croccante e servite

Prova anche la mousse al cioccolato senza latte

Tipsby Dea

Piccoli trucchi

Per stendere velocemente il croccante senza scottarvi, utilizzate una patata cruda lavata, asciugata e tagliata a metà senza pelarla. Appoggiatela sul croccante dal lato tagliato.