Come fare la crema al limone con i biscotti

Per i biscotti:

• 150 g di farina 00
• 140 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 50 g di mandorle macinate
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• farina per infarinare

Per la decorazione:

• 4 fettine di limone biologico

Procedimento:

• Accendete il forno a 190 °C. Ricoprite la placca con carta forno. Setacciate la farina con il lievito e il cacao e mescolatela con le mandorle, poi impastate con lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e i tuorli
• Lavorate la pasta fino a quando sarà omogenea, stendetela allo spessore di 1 cm scarso e ritagliatevi dei dischetti di 3 cm circa di diametro. Allineateli sulla placca e cuocete nel forno già caldo per 15 minuti circa
• Trasferite i biscotti sulla gratella e fateli raffreddare
• Nel frattempo lavate e asciugate l’arancia e i limoni. Grattugiate la scorza di 1 limone e di 1/2 arancia. Ricavate il succo dai 2 limoni e da 1/2 arancia. Ricavate gli spicchi dall’altra 1/2 arancia, togliendo loro la pellicina
• In una piccola casseruola lavorate lo zucchero, la fecola e i tuorli finché saranno soffici, poi amalgamate il succo degli agrumi e infine il latte
• Cuocete la crema a fuoco basso e sempre mescolando per 5 minuti circa o fino a quando si sarà addensata. Aggiungete gli spicchi di arancia, mescolate con cura e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
• Suddividete la crema al  limone nelle coppette e decorate con le fettine di limone. Servite con i biscotti.

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