Come fare la crema inglese con le cialde
Guida
Tra i grandi classici di pasticceria la crema inglese è sempre un successo. Ecco la ricetta per fare in casa la crema inglese e anche le cialde.
- Difficoltà: media
- Costo: basso
- Categoria: Dolci
- Cucina: Internazionale
- Porzioni: 6
- Cottura: Internazionale
- Tempo preparazione: 60 min
- Tempo cottura: 12 min
- Tempo totale: 72 min
La crema inglese è un classico di pasticceria che si distingue dalla crema pasticcera perchè non contiene farina ed è ottima da servire in tazza, accompagnata da piccole cialde croccanti.
Puoi servire la crema inglese tiepida o fredda in ciotole o coppe da gelato
Ingredienti:
- 4 dl di latte
- 150 g di zucchero semolato
- 1 dl di panna
- 5 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
Per le cialde:
- 100 g di farina 00
- 100 g di burro
- 60 g di zucchero semolato
- 30 g di cioccolato fondente
- 4 albumi
Procedimento:
- Accendete il forno a 200 °C. Ricoprite la placca con carta forno. Preparate le cialde. Grattugiate il cioccolato. In una ciotola lavorate il burro finché sarà molto soffice
- Unite lo zucchero e lavorate gli ingredienti finché il composto sarà di nuovo omogeneo e soffice
- Amalgamate gli albumi, uno alla volta e dopo averlo leggermente battuto, quanto basta perché sia appena spumoso. Aggiungete poi la farina facendola cadere a pioggia
- Quando il composto sarà ben amalgamato, unite anche il cioccolato grattugiato. Con il cucchiaio formate dei mucchietti di pasta ben distanziati sulla placca del forno e stendeteli con il dorso del cucchiaio formando dei dischetti sottili
- Cuocete nel forno già caldo per 5 o 7 minuti circa. Togliete le cialde dal forno quando saranno appena dorate, staccatele e fatele raffreddare sulla gratella
- Preparate la crema. In una piccola casseruola scaldate il latte, la panna e la vaniglia. In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero finché saranno molto gonfi e spumosi
- Amalgamate la miscela intiepidita di latte e panna versandola attraverso un colino, sempre mescolando con la frusta. Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete la crema inglese, sempre mescolando, per 5 minuti circa o fino a quando si sarà addensata velando il cucchiaio
- Suddividete la crema calda nelle coppette e servitela con le cialde
TIPS
Per un risultato perfetto
Per dare alle cialde la tipica forma a tegola appoggiatele ancora calde sul matterello. In tal caso, però, dovete cuocere 2 o 3 cialde alla volta perché non si raffreddino.
