Come si fa l'Aspic di fragole al vino rosso

Ingredienti

• 500 g di fragole
• 4 dl di vino rosso secco
• 1 dl di succo di arancia biologica
• 100 g di zucchero semolato
• 18 g di gelatina in fogli
• 1 pezzetto di scorza di limone biologico
• 1 chiodo di garofano
• 1 pezzetto di cannella

Procedimento:

• In una casseruola riunite il vino, lo zucchero, la scorza di limone lavata, il chiodo di garofano e la cannella. Fate sobbollire molto adagio per 5 minuti circa
• Intanto spezzettate la gelatina e mettetela in una ciotola con acqua fredda. Lasciate riposare per 5 minuti circa
• Filtrate lo sciroppo di vino, unitevi la gelatina scolata e strizzata e mescolate per scioglierla
• Unite anche il succo di arancia e mescolate ancora. Lasciate intiepidire
• Lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta da cucina e tagliatele a pezzetti scartando i calici. Mescolatele alla gelatina e versate nello stampo
• Lasciate raffreddare bene, sigillate lo stampo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 6 ore circa. Sformate infine l’aspic di fragole al vino rosso e servite