Come fare la bavarese al caffè

Ingredienti

• 3 dl di panna fresca
• 2 dl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 10 g di gelatina in fogli
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 1 pizzico di vanillina

Per la decorazione:

• 30 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di caffè ristretto
• 1 cucchiaio di panna

Procedimento:

• In una ciotola spezzettate la gelatina, coprite con acqua fredda e tenete da parte
• In una piccola casseruola riunite il latte, 1,5 dl di panna, il caffè, il cacao e la vanillina e scaldate a fuoco basso. Mescolate fino quasi all’ebollizione
• Unite lo zucchero e mescolate per scioglierlo. Scolate e strizzate la gelatina e unitela alla miscela bollente di latte e panna, mescolando finché si sarà sciolta. Lasciate raffreddare
• Montate la panna rimasta e amalgamatela al composto. Versate negli stampini, sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per 2 ore circa
• Nel frattempo in una piccola casseruola spezzettate il cioccolato, unite il caffè e la panna e mescolate a fuoco basso finché gli ingredienti si saranno amalgamati. Lasciate raffreddare
• Sformate le bavaresi al caffè, decorate con il cioccolato fuso e servite

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