Dolci

Come fare le meringhe al gelato di ribes

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    30+240 min

  • Tempo cottura

    120 min

  • Tempo totale

    150+240 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e forno

Se cerchi un dessert sfizioso e alternativo, prova le meringhe al gelato di ribes. Un dolce raffinato da preparare tutto in casa con la nostra ricetta.

Se cerchi un dessert sfizioso e alternativo, prova le meringhe al gelato di ribes. Un dolce raffinato da preparare tutto in casa con la nostra ricetta.

Le meringhe al gelato di ribes sono un'alternativa originale ai dessert più classici. La preparazione richiede un po' di tempo, ma una volta pronte sono già porzionate e pronte da servire.

Sistema le meringhe in piccoli piattini decorati con un filo di sciroppo ai frutti di bosco

Ingredienti

  • 150 g di zucchero a velo vanigliato
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 albumi
  • sale

Per la crema gelata:

  • 2,5 dl di panna fresca
  • 1,5 dl di latte
  • 150 g di ribes
  • 100 g di zucchero semolato

Procedimento:

  • Accendete il forno a 100 °C e foderate la placca con carta forno
  • In una ciotola riunite gli albumi, aggiungete un pizzico di sale e montateli amalgamando a pioggia lo zucchero semolato
  • Proseguite per qualche minuto finché lo zucchero sarà sciolto
  • Aggiungete ora lo zucchero a velo, continuando a lavorare il composto fino a quando si formeranno dei ciuffetti che staranno in piedi da soli
  • Mettete la meringa nella tasca per dolci e strizzatela a ciuffetti sulla placca
  • Cuocete le meringhe per 1 h e 30 / 2 ore circa, finché saranno ben rassodate
  • Durante la cottura aprite 3 o 4 volte lo sportello del forno per far uscire l’umidità
  • Fate raffreddare le meringhe sulla gratella
  • Preparate  ora il gelato
  • Lavate il ribes, asciugatelo con carta da cucina, sgranatelo e mettetelo in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua
  • Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa, schiacciando le bacche di tanto in tanto con il dorso del cucchiaio
  • Lasciate raffreddare poi frullatelo
  • In una piccola casseruola riunite 1,5 dl di panna e il latte e scaldateli a fuoco basso senza farli bollire
  • Aggiungete lo zucchero e mescolate finché sarà amalgamato
  • Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
  • Unite alla miscela il puré di ribes, trasferitelo nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Montate la panna tenuta da parte e amalgamatela al gelato di ribes
  • Al momento di servire il dessert distribuite un poco di gelato di ribes su metà delle meringhe e accoppiatele con le altre
  • Servite subito

Tipsby Dea

Consigli

Per dare più stabilità all’insieme, prima di farcire le meringhe rompetele delicatamente alla base con la punta del cucchiaino e svuotatele un poco per far sì che il gelato vi possa entrare.