Come fare la granita di limone

Ingredienti

• 300 g di zucchero a velo vanigliato
• 4 limoni gialli biologici ben maturi
• 1 lime
• 1 albume

Procedimento:

• Ricavate il succo dai limoni e dal lime e filtratelo. In una piccola casseruola mettete 2,5 dl di acqua e lo zucchero, meno 1 cucchiaio, e mescolate a fuoco basso fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
• Lasciate raffreddare e mescolatevi il succo del limone e del lime. Montate a neve l’albume con lo zucchero tenuto da parte e amalgamatelo con delicatezza allo sciroppo e al succo.
• Versate il composto nella gelatiera e azionatela per il tempo necessario.
• Suddividete la granita di limone nei bicchieri alti e servite con il cucchiaino a manico lungo.