Come fare il soufflé di besciamella dolce

Ingredienti

• 1,5 dl di latte
• 40 g di zucchero semolato
• 25 g di burro
• 25 g di farina 00
• 2 albumi
• 2 amaretti
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di rum
• burro e farina per gli stampini
• sale

Procedimento:

• In una piccola casseruola fate fondere il burro, unite a pioggia la farina e amalgamatela, mescolando per qualche istante a fuoco basso
• Versate a filo il latte, mescolando energicamente e spesso, con la frusta e cuocete per 7 o 10 minuti. Togliete dal fuoco e unite alla besciamella gli amaretti pestati, il Rum e lo zucchero. Lasciate raffreddare
• Accendete il forno a 170 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini
• Amalgamate il tuorlo al composto freddo
• In una ciotola montate tutti gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e mescolateli al composto senza smontarli
• Suddividete il composto negli stampini, cospargete con i pinoli e cuocete nel forno già caldo per 20 minuti circa
• Togliete gli stampini dal forno e servite subito i soufflé di besciamella

Prova anche il soufflè alle mandorle.