La ricetta più classica del casatiello napoleatano, quello preparato con il lievito madre: ecco il procedimento e i tempi di preparazione!
La ricetta più classica del casatiello napoleatano, quello preparato con il lievito madre: ecco il procedimento e i tempi di preparazione!Un classico della cucina partenopea è il casatiello e la versione del casatiello con il lievito madre, che ricorda ancor di più le lente lievitazioni che raccontavano le nostre nonne. Quella ciambella che veniva lasciata riposare per un giorno interno quasi a non voler disturbare la sua crescita.
Coccolato come un figlio, il suo tegame veniva avvolto in una coperta al riparo dagli sbalzi climatici e solo dopo essere diventato bello paffutello andava in cottura.
Ancora oggi, nei piccoli paesi, è possibile trovare donne che si trovano nei cortili a cuocere questa prelibatezza e tante altre nei forni a legna comuni. Le tradizioni sono il vero patrimonio, preserviamole. Provate e sarete venerate!