Nido di lattuga al prosciutto di Praga: la ricetta

Ingredienti

• 1 cespo di lattuga
• 80 g di prosciutto cotto di Praga tagliato in una sola fetta
• 80 g di formaggio Montasio
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipollotto
• 1 mazzetto di prezzemolo
• alcune foglie di basilico
• 1 limone
• sale
• pepe appena macinato

Procedimento:

• Privare il cipollotto delle radici, della parte verde e delle foglie esterne. Tagliare a dadini il prosciutto di Praga e il formaggio Montasio.
• Lavare, asciugare il prezzemolo e le foglie di basilico e tritarli assieme al cipollotto affettato.
• In una ciotola mescolare i dadini di prosciutto e di formaggio con il trito preparato. Unirvi l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Far riposare il composto per almeno un'ora.
• Nel frattempo preparare l'insalata: mondare la lattuga, lavarne le foglie e asciugarle delicatamente con un canovaccio pulitissimo; tenere da parte 4 o 5 foglie grandi e spezzettare le altre.
• Al momento di servire, foderare una terrina con le foglie di lattuga grandi e aggiungere quelle spezzettate al composto di dadini di prosciutto e formaggio.
• Mescolare rapidamente per non far appassire la lattuga, versare il tutto nella terrina e portare in tavola.