Come fare la crostata di asparagi

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Con gli asparagi possiamo preparare anche una squisita crostata. La crostata di asparagi è perfetta per il pic-nic, il brunch, uno spuntino veloce.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15/20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45/60 min
  • Vegetarianovegetariana

Gli asparagi, sono una pianta dalle qualità straordinarie, sfruttate fin dall'antichità. Diuretici, antiossidanti, ricchi di manganese, vitamina A, B, Calcio, Potassio, Magnesio, Sodio. Ricchi di rutina, una sostanza che rinforza le pareti dei capillari.
Poveri di calorie e soprattutto privi di grassi, gli asparagi sono un vero aiuto naturale per la salute, in particolare per chi soffre di problemi articolari, gotta, disturbi della circolazione, reumatismi.

Per gustare al meglio gli asparagi, dopo aver eliminato la parte legnosa e averli sciacquati sotto il getto dell'acqua fredda, vanno cotti in acqua salata, ma per pochi minuti. Un ottimo metodo di cottura è il vapore oppure il microonde.

Gli asparagi devono rimanere turgidi e croccanti. Le punte devono restare sode

Una volta cotti, possono essere utilizzati in molti modi diversi, anche semplicemente serviti con olio e limone, oppure diventare il ripieno di una squisita crostata di asparagi.

  • La crostata di asparagi è una torta salata molto decorativa, ottima soluzione per un pranzo veloce, un pic-nic, un brunch.

 

Ingredienti:
  • 1 conf. doppia di pasta brisée (o pasta sfoglia)
  • 800 g di asparagi (freschi o surgelati)
  • 3 uova
  • 125 ml di panna liquida
  • 1 bicchiere di latte scremato
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.

Attrezzi: Stampo per crostata, carta forno, pentola, terrina

Procedimento:

  • Mondate e lessate gli asparagi per pochi minuti (devono essere molto sodi), scolateli e passateli velocemente sotto il getto dell'acqua fredda. Scolate bene e tagliateli, lasciando le punte di una lunghezza di 7-8 cm.
  • Accendete il forno a 180°. Stendete la pasta brisée  e foderate con essa uno stampo per crostata, rivestito di carta forno. Infornate la base della crostata per 6 minuti in forno già caldo, poi sfornatela per farcirla.
  • Nel frattempo in una terrina battete le uova con una presa di sale, la noce moscata, 3 cucchiai di olio, il parmigiano, il latte e la panna. Unite gli asparagi, mescolando con delicatezza e infine il prezzemolo tritato.
  • Versate il composto nella base della crostata, sistemando le punte degli asparagi al centro e sui bordi in modo di creare un bordo decorativo.
  • Infornate e fate cuocere per 15/20 minuti. Sfornate la crostata di asparagi quando sarà ben dorata.

photo credit: Alexandra Moss via photo pin cc

Cuocere gli asparagi

Per evitare che gli asparagi soffrano in cottura, cuoceteli legati alla base con un filo per cucina e in una pentola in cui le punte possano rimanere fuori dall'acqua. 

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