Come fare le crepes vegan ai carciofi

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Crepes ai carciofi ma in versione vegan. Leggere, gustose e facili da preparare.

Crepes ai carciofi ma in versione vegan. Leggere, gustose e facili da preparare.
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/90 min
  • Vegetarianovegana

Le crepes vegan ai carciofi, sono un ottimo piatto da preparare anche in un'occasione speciale, perchè si presentano molto bene e al tempo stesso sono facili da preparare in anticipo.

Per fare le crepes vegan utilizziamo una padellina antiaderente o quella apposita

Una volta farcite le crepes possiamo sistemarle in una pirofila e passarle in forno poco prima di servirle.

 

Ingredienti:
  • 80 g di farina (si possono mescolare farine diverse)
  • 100 ml di latte di soia
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 1 presa di sale
  • 2 carciofi
  • 1 tazza di besciamella di soya
  • sale q.b.
  • origano tritato
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano vegan
  • 1 scalogno

Attrezzi: Terrina, frusta, padella antiaderente, tegame

Procedimento:

  • Preparate la pastella delle crepes vegan unendo il latte di soia, l'acqua e una presa di sale e  aggiungendo poco alla volta la farina setacciata lavorando bene per evitare di formare grumi.
  • Ungete leggermente la padellina per le crepes.  Versate un mestolino di pastella e muovete la padella per distribuirla in modo uniforme e sottile. Fate cuocere qualche minuto girando le crepes quando un lato risulta asciutto.
  • Sistemate mano a mano le crepes in un piatto.
  • A questo punto pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, metteteli a bagno con acqua e limone poi sciacquateli e tagliateli a fette.
  • In una padella mettete a scaldare un bicchiere d'acqua con lo scalogno. Quando inizia a bollire unite i carciofi e fate cuocere coperti per alcuni minuti.
  • Unite l'origano tritato, mescolate e proseguite ancora la cottura, aggiungendo se necessario poca acqua calda. Dopo circa 10 minuti salate, bagnate con poco olio e togliete dal fuoco.
  • Frullate i carciofi riducendoli in purea, unite la besciamella aggiustando eventualmente di sale e riempite con questa crema le crepes.
  • Avvolgetele le crepes ai carciofi in modo di chiuderle e spolverate con il parmigiano vegan.

photo credit: © skyfotostock - Fotolia.com

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