Ricette con le patate: come fare il Moussakà

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Scopri come si prepara il Moussakà, un piatto unico della tradizione greca che somiglia ad unos sformato. Qui trovi la ricetta dell'esperta di cucina e ricette.  

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: greca
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min

Il Moussakà è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e mediorientale che ricorda un pò la nostra parmigiana di melanzane.

E' uno sformato a base di melanzane, patate, carne d'agnello. Viene guarnito con besciamella, aromatizzato con aneto e cannella e cotto in forno

Il Moussakà è un delizioso piatto unico, dall'alto potere saziante, perfetto per ricchi pranzi o cene. Questa è la vera ricetta originale.

Vediamo come si prepara.

 

Ingredienti:
  • 3 patate medie
  • 2 melanzane medie
  • olio d'oliva per friggere
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 500 g di carne macinata di agnello
  • 1 cipolla media
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe coriandolo
  • cumino cannella
  • 150 g di formaggio greco grattugiato (Kefalotiri)
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 400 g di latte
  • 1 uovo
  • aneto

Procedimento: 

  • Cuocete le patate precedentemente lavate cercando di non farle lessare completamente (12 minuti andranno bene).
  • Sbucciatele delicatamente e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm.
  • Adagiatele sul fondo di una teglia di circa 25 cm di diametro unta d'olio e mettetele da parte.
  • Lavate e tagliate a fettine sottili le melanzane e friggetele in abbondante olio d'oliva.
  • Disponetele in due strati adagiati sul primo strato di patate che avevate fatto precedentemente. Mettete nuovamente da parte.


Ora occupatevi del ragù:

  • Rritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio d'oliva.
  • Versate ora la carne macinata d'agnello e fate rosolare per bene, muovendo con un cucchiaio.
  • Sfumate con il vino bianco e unite il pomodoro concentrato, 1/2 cucchiaino di cannella, aneto, pepe, sale, 1/2 cucchiaino di cumino e qualche foglia di coriandolo tritato.
  • Mescolate e fate cuocere per circa 15 minuti.

Il ragù deve essere molto denso

Spalmate tutto il ragù sullo strato di melanzane, spolverate con metà del formaggio grattugiato e mettete da parte.

  • Preparate la besciamella facendo cuocere e mescolare continuamente con una frusta burro, farina, latte, una punta di cannella, noce moscata ed un uovo.
  • Quando è pronta versatela ancora calda sul ragù che sarà ormai raffreddato (così le due parti non si mischieranno) e spolverate con il formaggio grattugiato rimasto.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Lasciate raffreddare per 10 minuti e servite.
     

Foto © teressa - Fotolia.com

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