Come fare i finocchi alla mediorientale

Guida Guida

Prova i finocchi alla mediorientale. Un contorno speciale, ricco di aromi e sapori speziati, ottimo anche per i vegetariani.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40/50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/70 min
  • Vegetarianovegetariana

I finocchi alla mediorientale  sono una specialità dal un gusto intenso e molto aromatico, grazie alla ricchezza degli ingredienti e delle spezie con cui sono farciti.

  • Uvetta, lenticchie, verdure e tanti aromi, creano un ripieno squisito per un piatto che può essere servito come contorno o, a seconda delle occasioni, anche come piatto unico e antipasto.

Nei finocchi alla mediorientale non può mancare il bulgur che conferisce consistenza e bilanciamento al piatto.

 

Ingredienti:
  • 4 finocchi maschi
  • 200 g circa di bulgur
  • 2 cucchiai colmi di uvetta
  • 4 albicocche disidratate
  • 1 cipolla rossa
  • 100 g di lenticchie lessate
  • succo e scorza di limone non trattato
  • 1/2 cucchiaino di Dukkah (o 1 presa di Cumino)
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 tazza di brodo vegetale

Attrezzi: Padelle, teglia da forno, carta da forno

Procedimento:

  • Fate rinvenire l'uvetta e le albicocche in una tazza d'acqua tiepida per 10/15 minuti poi strizzatele bene e tagliuzzate le albicocche
  • Lavate bene i finocchi, tagliateli a metà svuotando la parte interna e tagliatela a dadolini piccoli. Grattate la scorza di mezzo limone e spremetene il succo. Disponete i finocchi svuotati in una teglia rivestita di carta forno
  • In una padella larga fate imbiondire la cipolla affettata sottile e quando inizia a dorare unite i finocchi tagliati, poi le lenticchie. Versate il brodo e proseguite la cottura per 10 minuti. Togliete dal fuoco conservando il liquido di cottura
  • Allo stesso tempo in un tegame o in un'altra padella  portate a ebollizione 500 ml di acqua salata, con 1 cucchiaio d'olio. Versate il bulgur, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Lasciate riposare per 15/20 minuti. Accendete il forno a 190°
  • Trascorso il tempo sgranate il bulgur con una forchetta, aggiungendo ancora poco olio. Unite la Dukkahl'uvetta, le albicocche, gli ingredienti dell'altra padella e bagnate con il succo di limone. Mescolate bene e aggiustate di sale
  • Sistemate i finocchi svuotati in una teglia rivestita di carta forno e bagnateli con il liquido di cottura che avevate tenuto da parte, poi riempiteli con il composto di bulgur schiacciando leggermente. Bagnate con un filo d'olio ben distribuito
  • Infornate per 20/30 minuti poi sfornate e lasciate stiepidire prima di servire i finocchi alla mediorientale

photo credit: © Kitty - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI