Paella de Marisco: porta la Spagna in tavola!

Ingredienti

• 200 g di riso tipo Roma
• 2 calamari da circa 300 g
• 200 g di gamberetti surgelati
• 4 gamberoni senza testa
• 4 scampi interi
• 400 g di vongole
• 400 g di cozze
• 4-5 di pomodori maturi
• 1/2 di peperone rosso
• 700 ml di brodo bollente
• 100 g di piselli
• 100 ml di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 2 spicchi di aglio
• 1 bustina di zafferano
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 1 limone

Attrezzi:

• Larga padella

Procedimento:

• Per preparare la Paella de Marisco iniziate a pulire i pesci: pulite i calamari tagliando le sacche ad anelli e fate spurgare le cozze e le vongole in acqua e sale, pulendo le conchiglie delle prime
• Rosolate l’aglio tritato nell’olio, unite i calamari e fateli cuocere
• Aggiungete i pomodori ed il peperone tagliati a pezzi e fate cuocere il tutto qualche minuto
• Unite il vino bianco ed il brodo, portate ad ebollizione ed aggiungete il riso, lo zafferano, un pizzico di sale ed uno di pepe
• Riportate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso una decina di minuti
• Unite le cozze e le vongole e quando si saranno aperte aggiungete i piselli, i gamberoni ed i gamberetti
• Infine aggiungete gli scampi e proseguite la cottura altri 5 minuti.
• Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo fresco tritato, chiudete con il coperchio e, prima di servire la paella, fatela riposare qualche minuto