Crumbl cookies, i biscotti americani: la ricetta per farli a casa

Ingredienti

• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 350 g di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• 200 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

1. In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
2. Unite le uova, una alla volta, continuando a mescolare, quindi aggiungete anche l’estratto di vaniglia.
3. Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale, poi aggiungeteli gradualmente al composto di burro, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
4. Incorporate adesso le gocce di cioccolato distribuendole uniformemente nell’impasto.
5. Con l’aiuto di un cucchiaio, formate delle palline di circa 60 g ciascuna e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, lasciando abbastanza spazio tra un biscotto e l’altro.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti. I biscotti dovranno risultare ancora morbidi al centro: questo è il segreto dei crumbl cookies.
7. Lasciateli raffreddare qualche minuto prima di servirli. Si possono gustare tiepidi o a temperatura ambiente.

Photo Credit | Unplash

Consigli per la preparazione

Per ottenere dei crumbl cookies perfetti come quelli americani:

• Usate del burro a temperatura ambiente: è fondamentale per ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
• Non fate cuocere troppo i biscotti: devono rimanere morbidi al centro.
• Utilizzate degli ingredienti di qualità: faranno la differenza.
• Non sottovalutate il riposo dell’impasto: lasciatelo in frigorifero per 30 minuti almeno, in modo che i biscotti tengano la forma dopo la cottura.

Crumbl cookies: ricetta per il Bimby

Se preferite prepararli con il Bimby, seguite questi passaggi.

1. Mettete nel boccale il burro a pezzetti e scioglietelo per 5 minuti a 37° vel. 1.
2. Aggiungete gli zuccheri e il sale e mescolate 20 secondi vel. 3, poi unite l’uovo e lavorate ancora 20 secondi vel. 3.
3. Incorporate farina e bicarbonato e mescolate 20 secondi vel. 4. Unite le gocce di cioccolato e amalgamate 10 secondi vel. 3 antiorario.
4. Formate le palline, sistematele su una teglia rivestita con la carta forno, schiacciatele leggermente e completate con le gocce rimaste.
5. Lasciate riposare in frigo 30 minuti, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. 

Varianti

Come detto, esistono numerose varianti di questi dolcetti, alcune delle quali fanno parte di un “menù fisso”, mentre altre vengono proposte a rotazione, di settimana in settimana. Tra le più amate:

• Chilled Pink Sugar Cookie, ovvero un biscotto ricoperto con una glassa rosa alla mandorla, soffice e dolce.
• Cookies & Cream Milkshake, ispirato al milkshake: una base arricchita con pezzi di Oreo e un frosting alla vaniglia.
• Birthday Cake, il cookie decorato come una torta di compleanno, con buttercream e sprinkles; proposto in diverse varianti di gusto.
• Key Lime Pie, un biscotto che ricorda la famosa torta al lime: prevede una base di graham cracker con crema al lime.
• Red Velvet Cheesecake / Brownie Batter: due varianti ricche e golose ispirate ai classici dolci americani come la red velvet e il brownie.
• Peanut Butter Munch, un biscotto con burro di arachidi e altri ingredienti croccanti, amato dagli appassionati del popolare peanut butter.

Che differenza c’è tra cookies e Crumbl cookies?

La differenza più evidente tra i classici cookies americani e i Crumbl cookies sono le dimensioni: i secondi sono più grandi dei cookies tradizionali. Inoltre, i secondi sono morbidi e burrosi, mentre i classici cookies sono più croccanti ai bordi.

Conservazione 

Queste delizie americane si conservano bene:

• A temperatura ambiente, all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
• In frigorifero, dove durano fino a 1 settimana, ma rischiano di indurirsi leggermente.
• Si può anche congelare l’impasto già formato a palline, oppure i biscotti cotti, per circa 2 mesi.

Dove si trovano i Crumbl cookies in Italia?

In Italia, non sono ancora presenti negozi fisici specializzati come negli USA, ma è possibile trovare alcune pasticcerie o punti vendita che propongono biscotti rtigianali simili a questi.

Tuttavia, la soluzione più semplice è prepararli in casa seguendo la ricetta dei Crumbl cookies americani che vi abbiamo spiegato sopra, così da poterli gustare freschi, caldi e nelle vostre varianti preferite.

Foto di apertura: iStock