Insalata di mele Marlene® e speck

Un'insalata sfiziosa e molto scenografica che abbina la croccantezza della mela al sapore affumicato dello speck.
   

Hai bisogno di:

• 24 fette speck
• 4 mele Granny Smith Marlene®
• 50 g noci tritate
• 10 g prezzemolo tagliato finemente
• olio d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Per la presentazione:

• 8 foglie cicoria (indivia
• belga)
• 50 g parmigiano in scaglie sottili
• prezzemolo tagliato finemente

Step by step:

1. Disponi le fettine di speck in modo che si sovrappongano leggermente per una larghezza di 10 cm e, alternandole, sistema altre fettine con una disposizione a tegola fino a formare un rettangolo di dimensioni 10 x 30 cm
2. Arrotola le fettine di speck e metti in fresco
3. Sbuccia le mele, privale dei semi e tagliale a fettine sottili
4. Marinale con noci, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe
5. Sistema le foglie di cicoria sui piatti e disponici sopra l’insalata di mele
6. Taglia il rotolo di speck a fette e adagialo sull’insalata di mele
7. Guarnisci con scaglie di parmigiano e prezzemolo.

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Producer
Silvia Pezzulo

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Chef
Silvia Bisogno