Taccole: 10 ricette sfiziose per la tavola di tutti i giorni

Ricette sfiziose con le taccole e dove trovarle: questi legumi primaverili croccanti e versatili sono perfetti per piatti veloci, contorni leggeri e ricette in bianco. Spesso le portiamo a casa e non sappiamo come gustarle se non come contorno, eppure sono ideali da abbinare alla pasta, al riso, ai formaggi e tanto altro. In questo articolo vi proponiamo 10 ricette facili e gustose con le taccole per portare le taccole in tavola tutti i giorni (e non stancarsi mai).

Taccole in padella

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Non possiamo che iniziare da uno dei contorni più semplici ma gustosi. Le taccole saltate in padella con olio, aglio e spezie, ottime per accompagnare secondi di carne o pesce. Non sottovalutatele anche con la pasta: sono un condimento vegano parecchio appagante.

Taccole al pomodoro

Foto | www.ricettedalmondo.it

In alternativa a quelle in bianco, potete provare le taccole al pomodoro. Altrettanto leggere rispetto alle precedenti, queste hanno decisamente una marcia in più. Se preparate in umido, cucinate insieme a pomodori maturi, poca cipolla e una leggera spruzzata di vino bianco, diventano deliziose. Provare per credere.

Taccole, carote e feta

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Leggere ma nutrienti e diverse dal solito sono le taccole carote e feta. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti freschi, ed è ideale come piatto da portare in spiaggia o in ufficio. Potete completarle con una salsa a vostro piacere, magari a base di yogurt e basilico, per mantenerla fresca.

Caponatina di taccole con pinoli

La caponatina di taccole con pinoli è una proposta originale nonostante la sua semplicità. Ideale quando si vuole spezzare la routine quotidiana con un’alternativa plant based sfiziosa, questa caponatina è versatile e raffinata senza essere complicata da realizzare. Potete servirla come secondo leggero, come contorno ricercato oppure accompagnarla con riso o pasta per un pasto completo.

Sformatini di piselli e taccole

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Gli sformatini di piselli e taccole sono un’idea fresca e di stagione, perfetta quando questi ortaggi sono nel loro momento migliore e hanno un sapore dolce e delicato. Sono ideali per i buffet perché si possono servire sia caldi che tiepidi e restano buoni anche dopo qualche ora. In versione monoporzione sono pratici da consumare e belli da vedere, ideali per aperitivi, feste in casa o pranzi all’aperto. 

Taccole gratinate al forno

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Se volete qualcosa di sfizioso e veloce, le taccole gratinate al forno possono fare per voi. Sbollentate i legumi per qualche minuto, poi sistemateli in una pirofila, conditeli con olio, sale, pepe e una generosa spolverata di Parmigiano o pangrattato. Infornate fino a quando diventano dorati e leggermente croccanti in superficie. 

Taccole alla parmigiana

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Un'altra idea da tenere in considerazione sono le taccole alla parmigiana, un contorno estremamente gustoso e facile da preparare. Dopo averle sbollentate per pochi minuti, basta sistemarle in una pirofila alternandole con salsa di pomodoro, una bella spolverata di Parmigiano e, se vi piace, anche un po' di mozzarella. Successivamente, passatele in forno finché sopra non si forma una crosticina dorata irresistibile.

Pasta con taccole e pancetta

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La pasta con taccole e pancetta è un primo piatto semplice ma pieno di gusto. Fate rosolare la pancetta fino a renderla croccante, poi aggiungete le taccole sbollentate e lasciatele insaporire insieme. Cuocete la pasta e scolatela al dente, poi saltatela nel condimento con un filo d’olio e, se volete, un po' di pecorino. In pochi minuti avrete un piatto saporito e completo, perfetto per pranzo o cena.

Crema di taccole

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La crema di taccole è un antipasto o un contorno cremoso e leggero, facile da preparare. Sbollentate le taccole, poi frullatele con un filo d’olio, un po' di acqua di cottura e un pizzico di sale e pepe. Potete aggiungere anche del formaggio morbido o del Parmigiano per renderla più gustosa. Otterrete una crema vellutata da spalmare sui crostini o da usare come condimento per la pasta.

Minestra di taccole e patate

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Infine, una proposta corroborante per la cena: la minestra di taccole e patate è molto più di una semplice zuppa. Un piatto che potete mantenere vegetariano o arricchire con salsiccia fresca facendolo diventare un piatto unico a tutti gli effetti. Un consiglio? Frullate una parte delle verdure per rendere la zuppa più cremosa.

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