Quanto deve lievitare il pane?

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Vuoi fare il pane in casa ma non sai per quanto tempo deve lievitare la pasta? Una corretta lievitazione implica innanzitutto una temperatura di 25°C con circa l'80% di umidità: l'impasto deve essere conservato in un luogo caldo, come ad esempio vicino a un calorifero, e deve essere ricoperto con un panno inumidito con acqua tiepida.

In questa maniera, in circa tre ore, l’impasto con il lievito di birra tende a lievitare raddoppiando di dimensione. Trascorso il tempo di lievitazione, è importante iniziare a lavorare l'impasto, stendetelo prima che inizi a sgonfiarsi.

Non esiste un tempo di lievitazione veloce: se l’impasto non lievita abbastanza otterrai un pane duro e gommoso. Se invece scegli di fare un impasto con il lievito madre, il tempo di lievitazione può prolungarsi anche fino a 8-12 ore.

Foto © fabiomax - Fotolia.com

 

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