Ricette base

Come si fa la marmellata di fragole

Raccogli il profumo e tutto il sapore delle fragole e prepara in casa la marmellata di fragole.

Raccogli il profumo e tutto il sapore delle fragole e prepara in casa la marmellata di fragole.

La marmellata di fragole è una confettura facile da preparare con le fragole di stagione, per fare una scorta per i mesi invernali. Alle fragole potete aggiungere anche delle fragoline di bosco, che ne esalteranno l'aroma e il sapore. Per ottenere una confettura più densa potete aggiungere della pectina oppure una mela.

La ricetta della marmellata di fragole

Prima di addentrarci nella preparazione vera e propria della marmellata di fragole è bene fare una piccola premessa sui vasetti in cui la conserverete. Dovete infatti ricordare di sterilizzare barattoli e tappi prima di iniziare, così da evitare la proliferazione di patogeni.

marmellata di fragole in vasetto

Foto jirkaejc © 123rf

Ingredienti

  • 1 kg di fragole mature
  • 1 limone bio
  • 1 baccello di vaniglia
  • zucchero di canna=circa 400 g o al massimo metà del peso della frutta cotta (*)

(*) potete sostituire completamente lo zucchero con fruttosio, succo d'uva, sciroppo d'agave, stevia. Il peso è indicativo perchè dipende dal vostro gusto.

Attrezzi: Pentola, passaverdure, bilancia, barattolo con tappo ermetico, cucchiaio di legno, etichetta adesiva

Marmellata di fragole: procedimento

  • Lavate delicatamente le fragole, eliminando i calici verdi e tagliatele in pezzi in una pentola
  • Irroratele con il succo di limone, mescolatele per bagnarle tutte e mettetele sul fuoco a fiamma bassa fin quando non saranno morbide
  • Toglietele dal fuoco, passatele con il passaverdure (potete anche lasciarle intere se preferite) e pesate il composto
  • Aggiungete fino a metà del peso di zucchero, unite il baccello di vaniglia e rimettete sul fuoco a fiamma bassa rimestando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
  • Proseguite la cottura fin quando la marmellata di fragole si addensa
  • Togliete dal fuoco, eliminate il baccello di vaniglia e versate subito nel barattolo già sterilizzato, chiudete con il tappo ermetico e rovesciate il barattolo
  • Riportate al dritto il barattolo quando sarà raffreddato. Attaccate un'etichetta con gli ingredienti e la data
  • Conservate la marmellata di fragole in un luogo fresco e asciutto.

In alternativa, puoi preparare la marmellata di fragole con il Bimby!

Foto credit: © losangela - Fotolia.com

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