Ricette base

Pectina: la ricetta per farla in casa

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    2

  • Tempo preparazione

    20 min

    PT20M

  • Tempo cottura

    40 min

    PT40M

  • Tempo totale

    60 min

    PT60M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    bollito

Se siete soliti preparare le marmellate in casa, vi sarete già imbattuti nella pectina, un addensante del tutto naturale capace di regalare la giusta consistenza alle conserve di frutta.  

Se siete soliti preparare le marmellate in casa, vi sarete già imbattuti nella pectina, un addensante del tutto naturale capace di regalare la giusta consistenza alle conserve di frutta.  

Quando si parla di marmellata si nomina spesso la pectina. Si tratta di un ingrediente che possiamo comprare già pronto o possiamo decidere di prepararla in casa in modo semplice ed economico.

La pectina è una preparazione naturale, realizzata con frutta: per questo motivo è vegana e perfetta per chi ha deciso di eliminare dalla propria dieta i prodotti di origine animale.

Cos'è la pectina?

La pectina altro non è che un gelificante. Si trova naturalmente nella frutta e, utilizzata nelle preparazioni casalinghe, serve per addensare marmellate e confetture, riducendo così i tempi di preprazione.

Naturalmente presente in alcuni frutti quali le mele (vi sarà capitato, qualche volta, di unirne una alla marmellata per farla addensare), le prugne e gli agrumi, tale fibra alimentare è largamente utilizzata in campo alimentare proprio per le sue proprietà gelificanti.

Seguendo le istruzioni sottostanti potrete dedicarvi alla realizzazione della ricetta di una pectina naturale e casalinga con le mele che nulla abbia da invidiare a quella reperibile in commercio.

Ingredienti

  • Scorza e torsoli di 3 mele
  • Scorza, succo e semi di 1 limone
  • Scorza di un’arancia
  • 2,5 volte il peso degli ingredienti
  • Zucchero qb

La ricetta della pectina

  • Iniziate lavando bene tutta la frutta.
  • Sbucciate l’arancia e conservatene la scorza.
  • Spremete il succo di limone e conservatelo, prelevate sia i semi che la scorza.
  • Sbucciate anche la mela facendo in modo che resti attaccata alla buccia anche parte della polpa. Ricavate il torsolo e tenetelo da parte
  • Tagliate tutto a pezzi grossolanamente.
  • Raccogliete il tutto in una ciotola ed irrorate bene con il succo di limone tenuto da parte.
  • Pesate tutti gli ingredienti e calcolate 2,5 volte il loro peso di acqua.
  • Trasferite gli scarti in una pentola, coprite con l’acqua e, su fiamma media, fate bollire il tutto fino a quando si sarà ristretto della metà.
  • A questo punto, con l’aiuto di un colino, passate al setaccio e conservate il solo succo, che andrà pesato ed addizionato con il 30% del suo peso di zucchero.
  • Ponete nuovamente sulla fiamma e fate restringere su fiamma bassa. Trasferite nei vasetti di vetro sterilizzati ed avvitate bene i tappi.

Marmellate fatte in casa: qualche ricetta per voi

La pectina è molto utile se utilizzata nelle marmellate fatte in casa. Qui di seguito trovate qualche ricetta di confetture.