special

Veggie New Year

Un menu di Capodanno completamente veggie? Dall'antipasto al dolce ecco le ricette della nostra Federica Facchini, esperta in cucina naturale.

Vai allo speciale
Abc della cucina

Veggie New Year: pane alle noci con farina di grano tenero integrale

  • Difficoltà

    difficile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    6

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    9 h 15 min

  • Cucina

    Italiana

Nelle cene e nei pranzi delle feste non può mancare il pane, magari arricchito con ingredienti diversi rispetto al solito come la frutta secca.

Nelle cene e nei pranzi delle feste non può mancare il pane, magari arricchito con ingredienti diversi rispetto al solito come la frutta secca.

Le noci contenute nell’impasto regalano un elemento di croccantezza a questa pagnotta

Ideale da servire con dei formaggi o tagliato e tostato come base per delle tartine

Ingredienti

  • 300 gr di farina 0
  • 100 gr di farina integrale di grano tenero
  • 250 gr di acqua
  • 3 grammi di lievito di birra
  • 8 grammi di zucchero
  • 8 grammi di sale
  • 10 gherigli di noci

Attrezzi: spianatoia, ciotola, strofinacci, raschietto.

• Mettere la farina nella ciotola, aggiungere l’acqua e iniziare a lavorare l’impasto.
• Lasciarlo riposare una decina di minuti per poi aggiungere il lievito sbriciolato, il sale e lo zucchero
• Continuare a lavorare con forza l’impasto trasferendolo su una spianatoia fino a che sarà compatto e non più appiccicoso
• A questo punto formate una palla con l’impasto e trasferirla in una ciotola, coprirla con uno strofinaccio e lasciare lievitare per circa 8 ore in un luogo asciutto e a riparo da correnti d’aria
• Trascorso il tempo fare un giro di pieghe, aggiungere i gherigli di noce e dare la forma alla pagnotta
• Lasciare lievitare ancora per un’oretta
• Formare dei tagli sulla superficie e cuocere in forno caldo a 200°/220° per circa 10 minuti o comunque fino a che il pane non sarà dorato.