Preparazioni di base

Veggie New Year: pane alle noci con farina di grano tenero integrale

  • Difficoltà

    difficile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    6

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    9 h 15 min

  • Cucina

    Italiana

Nelle cene e nei pranzi delle feste non può mancare il pane, magari arricchito con ingredienti diversi rispetto al solito come la frutta secca.

Nelle cene e nei pranzi delle feste non può mancare il pane, magari arricchito con ingredienti diversi rispetto al solito come la frutta secca.

Le noci contenute nell’impasto regalano un elemento di croccantezza a questa pagnotta

Ideale da servire con dei formaggi o tagliato e tostato come base per delle tartine

Ingredienti

  • 300 gr di farina 0
  • 100 gr di farina integrale di grano tenero
  • 250 gr di acqua
  • 3 grammi di lievito di birra
  • 8 grammi di zucchero
  • 8 grammi di sale
  • 10 gherigli di noci

Attrezzi: spianatoia, ciotola, strofinacci, raschietto.

• Mettere la farina nella ciotola, aggiungere l’acqua e iniziare a lavorare l’impasto.
• Lasciarlo riposare una decina di minuti per poi aggiungere il lievito sbriciolato, il sale e lo zucchero
• Continuare a lavorare con forza l’impasto trasferendolo su una spianatoia fino a che sarà compatto e non più appiccicoso
• A questo punto formate una palla con l’impasto e trasferirla in una ciotola, coprirla con uno strofinaccio e lasciare lievitare per circa 8 ore in un luogo asciutto e a riparo da correnti d’aria
• Trascorso il tempo fare un giro di pieghe, aggiungere i gherigli di noce e dare la forma alla pagnotta
• Lasciare lievitare ancora per un’oretta
• Formare dei tagli sulla superficie e cuocere in forno caldo a 200°/220° per circa 10 minuti o comunque fino a che il pane non sarà dorato.