Ricette base

Pane al topinambur: la ricetta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    6-8

  • Tempo preparazione

    6 h min

  • Tempo cottura

    25 min

  • Tempo totale

    6 h e 30 min

  • Cottura

    Forno

In cucina non si finisce mai di sperimentare: ecco come preparare il pane al topinambur con la ricetta facile.

In cucina non si finisce mai di sperimentare: ecco come preparare il pane al topinambur con la ricetta facile.

Se amate le ricette col topinambur non potete assolutamente perdervi il pane preparato con questo gustoso tubero. Si tratta di un prodotto da forno particolare e dall’accentuato sapore di topinambur.

Tante sono le ricette semplici da testare: si può mangiarlo crudo, cuocerlo in padella o farne delle vellutate. Si possono anche fare delle sfiziose chips al forno: i tempi di cottura, ovviamente, variano a seconda della preparazione prescelta.

Se avete voglia di provare un pane particolare come questo, non dovrete fare altro che procurarvi del lievito madre e mettervi all’opera. Portare in tavola questa, che tra le ricette col topinambur è tra le più insolite, sarà una bella sorpresa per i vostri commensali.

Ingredienti

  • 500 gr di farina di frumento
  • 350 g Acqua
  • 200 g pasta madre rinfrescata
  • 150 g Topinambur cotto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di malto

La ricetta del pane al topinambur

  • Fate cuocere a vapore il topinambur pelato e tagliato a cubetti per circa 15 minuti o per il tempo necessario ad ammorbidirlo.
  • Trasferitelo in una ciotola e schiacciatelo bene con una forchetta fino ad ottenere una purea.
  • Adesso trasferite la pasta madre in una ciotola ed unite l’acqua appena tiepida: amalgamate fino a quando si sarà sciolta.
  • Unite il malto, la farina di frumento ed il topinambur ed iniziate ad amalgamare. Aggiungete anche il sale ed impastate bene a lungo con le mani.
  • Create una palla con l’impasto ottenuto e fatela lievitare in una ciotola coperta con un panno, in un luogo tiepido, per circa 3 ore.
  • Trascorso tale lasso di tempo, riprendete l’impasto, lavoratelo ancora un paio di minuti e create un filoncino lungo o due piccoli. Poneteli su una teglia da forno e copriteli con un canovaccio. Fate lievitare ancora per un paio di ore.
  • Adesso create un taglio per il senso della lunghezza sui filoncini e fateli cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 25 minuti.

Foto apertura: sjenner13 © 123RF.com