Come fare il pane alla zucca

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Sfrutta la zucca di stagione per preparare un pane soffice e dorato: ecco la ricetta del pane alla zucca.

Sfrutta la zucca di stagione per preparare un pane soffice e dorato: ecco la ricetta del pane alla zucca.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6/8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30+ min

Per fare il pane alla zucca si può utilizzare qualsiasi tipo di zucca anche se, probabilmente, quella 'napoletana' è la più saporita. Allo stesso modo, si può scegliere il formato che più si preferisce: pagnottina, bauletto oppure panini.

Il risultato è un pane soffice, dal bel colore dorato e dal gusto irresistibile, ottimo da accompagnare con piatti salati ma anche con creme dolci e confetture.

Quando prepari il pane alla zucca aggiungi nell'impasto anche i semi, dopo averli bolliti e tostati

 

Ingredienti:
  • 500 g di farina (meglio se Manitoba)
  • 250 g di zucca pulita
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo+1 tuorlo
  • 25 g di lievito di birra
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero
  • 1/2 cucchiaino raso di sale

Attrezzi: Pentola, mixer, teglia da forno, carta forno, pellicola trasparente

Procedimento:

  • Lavate la zucca recuperando i semi e lessatela in acqua bollente per 8-10 minuti insieme ai semi, poi scolatela e frullatela, recuperando i semi
  • Asciugate i semi e tostateli alcuni minuti in una padellina antiaderente leggermente unta con un filo d'olio (se volete risparmiare tempo utilizzate direttamente semi di zucca già tostati)
  • Distribuite la farina a fontana, oppure nella ciotola della planetaria
  • Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e, quando inizia a schiumare, unite il sale e versatelo al centro della farina
  • Aggiungete l'olio, l'uovo leggermente battuto e incorporate
  • Unite anche la zucca e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
  • Fatene una palla, sistematela in una terrina grande, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo tiepido finchè non raddoppia il suo volume
  • Trascorso il tempo riprendete l'impasto e lavoratelo qualche minuto sul piano leggermente infarinato con le mani unte d'olio, mescolate nell'impasto i semi di zucca
  • Poi, date la forma di un filoncino e sistematelo nello stampo
  • Con una lama affilata praticate delicatamente delle incisioni sulla superficie
  • Spennellate il pane alla zucca con il tuorlo d'uovo battuto e lasciate riposare sempre in luogo tiepido finchè avrà nuovamente lievitato
  • Scaldate il forno a 200° e quando il forno è caldo infornate e fate cuocere per 10 minuti poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 20 minuti
  • Sfornate il pane alla zucca e lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo

Foto  © timolina - Fotolia.com

Aggiungi colore

Per rendere più intenso il colore naturale della zucca aggiungi un cucchiaino di curcuma nell'impasto del pane

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