La ricetta della panna da cucina fatta in casa
- Versate il latte, freddo di frigo, in un contenitore alto e stretto.
- Unite il sale ed azionate il minipimer (o il frullatore ad immersione in vostro possesso).
- Adesso, senza smettere di montare, unite l’olio versandolo a filo.
- Man mano il composto inizierà a gonfiarsi e a diventare denso.
- Al termine coprite il contenitore con della pellicola e fate riposare in frigo per qualche ora prima dell’utilizzo.
Panna da cucina fatta in casa senza olio di semi
In realtà, ottenere la panna da cucina fatta in casa senza olio di semi non è possibile, almeno non con gli strumenti casalinghi che abbiamo a disposizione. Si potrebbe optare per l'olio di oliva, ma ha un sapore più deciso e non adatto ad alcune preparazioni. Potete, però, valutare se possa andare bene nel vostro caso.
Meglio, a questo punto, sostituirla con il burro, grasso di origine animale che può fungere allo scopo di rendere più cremosi i condimenti e soffici gli impasti.
Come fare la panna da pasticceria
Così come la panna da cucina, anche la panna per dolci può essere fatta in casa: bisogna avvalersi di un ingrediente che chi prepara spesso dolci al cucchiaio avrà certamente in casa. Stiamo parlando della colla di pesce.
In questo caso, infatti, la panna deve risultare soffice e ben montata, e la gelatina ci aiuta proprio a perseguire tale obiettivo. Procuratevi del latte fresco intero, circa 250 ml, e 10 gr di colla di pesce insieme a 10 grammi di zucchero a velo. Se volete, potete aromatizzarla con della vaniglia.
Basta unire la colla di pesce ammollata al latte caldo e allo zucchero e mescolare bene con una frusta. Quindi porre in frigo il contenitore, e tirarlo fuori di tanto in tanto per lavorarle energicamente il composto con la frusta. Man mano si monterà diventando leggera.
