Come servire la frutta a Natale

A Natale tutto è speciale, anche la frutta, che può trasformarsi in una composizione molto scenografica e golosa. Tenendo d’occhio il risparmio e la qualità, utilizziamo frutta di stagione e italiana:

• mele, pere, arance, clementine, mandarini, kiwi…

e allestiamola in un bel piatto a formare una ghirlanda, da posizionare a centro tavola.

Cosa ci occorre:

• 2 mele golden, 2 mele granny smith, 2 mele deliziose
• 2 pere abate, 2 pere kaiser
• 4 arance
• 10 clementine, 10 mandarini
• 2 cedri o limoni di sorrento
• 4 kiwi
• 1 grappolo d’uva
• 1 cestino di ribes o lamponi
• 3 cucchiai di uvetta
• 200 g di zucchero
• succo di 1 limone
• cannella in polvere q.b.
• 2 cucchiai di miele di acacia liquido
• foglie verdi per decorare

Attrezzi: Coltelli, ciotole, riga limoni, piatto di servizio, pentolino

Procedimento:

• Lavate bene tutta la frutta. Eliminate la buccia delle pere e dei kiwi. Tagliate l’uva in tanti piccoli grappolini.
• Con il rigalimoni praticate delle righe alternate su 1 arancia e 1 cedro e conservate i fili di scorza ottenuti. Tagliate l’arancia e il cedro da cui avete ricavato parte della scorza, prima a metà nel senso della larghezza e poi a fettine, in modo di ottenere tante mezzelune.
• Spremete il succo di 1 arancia e di 1 limone.
• Tagliate in fette sottili, nel senso della larghezza le mele golden, le mele smith, i kiwi, in modo da ottenere tanti dischi. Metteteli in ciotole separate e irrorate con poco succo di limone.
• Tagliate in 4 le mele deliziose e le pere e poi in spicchi sottili, mettete in ciotole separate e irrorate col succo di limone.
• Sbucciate e pelate le arance e il cedro rimasti, in modo di eliminare quanta piu’ parte bianca possibile e tagliatele a fettine sottili nel senso della larghezza.
• In un pentolino versate lo zucchero e 200 ml. di acqua e mantenete sul fuoco finchè lo zucchero sarà completamente sciolto e l’acqua trasparente.
• Passate tutta la frutta , fettina per fettina, velocemente nello sciroppo aiutandovi con una pinza. Riposizionate nelle ciotole avendo cura di eliminare il succo residuo.
• Fate lo stesso con l’uva o se vi è piu’ comodo, spennellatela con lo sciroppo.
• In un piatto di servizio grande iniziate a sistemare la frutta, formando un cerchio a 4-5 centimetri di distanza dal bordo.
• Iniziate con le mele golden e procedete a strati alternando la frutta, in modo da ottenere una ghirlanda. Dovreste ottenere un cerchio di almeno 5 cm. di spessore.
• Distribuite in modo uniforme l’uvetta e i ribes sulla ghirlanda, disponete i grappolini d’uva tutti intorno alla ghirlanda.
• Con un cucchiaino colate il miele ben distribuito sulla ghirlanda e spolverate con una presa di cannella in polvere.
• Sistemate foglie verdi nel centro della ghirlanda e posizionate il piatto a centro tavola.
• Potete accompagnare la ghirlanda con yogurt alla vaniglia o una crema chantilly.
   

photo credit: JaulaDeArdilla via photopin cc