Come fare il ragù di verdure
Guida
Il ragù non è solo di carne. Ottimo, soprattutto in estate è il ragù di verdure. Ricco di sapore e di colore, rende squisita sia la pasta che il riso.
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- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: Preparazioni di base
- Cucina: italiana
- Cottura: pentola
- Tempo preparazione: 15 min
- Tempo cottura: 30 min
- Tempo totale: 45 min
- vegetariana
- Senza glutine
Il ragù di verdure è un ottimo condimento sia per la pasta che per il riso. Specialmente in estate, si prepara velocemente e riempie la tavola di profumi e colore.
Ragù di verdure. Semplice e ricco di gusto.
Ingredienti:
- 500 g di pomodori rossi
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 manciata di funghi champignons
- 1 manciata di cime di rapa(facoltative)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino per sfumare
- basilico fresco
- prezzemolo
Attrezzi: Tagliere+Coltello+Casseruola o Padella grande
Procedimento:
- Lavate tutte le verdure e tagliatele tutte a dadolini.
- In padella o nella casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata in 4 e lo spicchio d'aglio intero. Quando iniziano a dorare unite la melanzana, il peperone e la carota. Fate cuocere a fiamma vivace per 3/4 minuti, poi unite le zucchine, le cime e i funghi.
- Continuate la cottura ancora per 2/3 minuti poi bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate sfumare.
- Abbassate la fiamma e unite i pomodori. Se lo gradite potete aggiungere a questo punto un po' di polpa di pomodoro o del concentrato. Eliminate la cipolla e l'aglio.
- Mescolate e se necessario aggiungete poca acqua. Unite qualche foglia di basilico e una manciata di prezzemolo.
- Fate cuocere ancora per 15/20 minuti a fuoco basso. Salate.
- Togliete dal fuoco e utilizzate il ragù per condire pasta o riso.
