Come fare un minestrone alla zucca

E' tempo di zucca: prepara subito un gustoso minestrone alla zucca con tanti profumi dell'orto.

Il minestrone alla zucca è un primo piatto completo e ricco di qualità salutari, ottimo da sfruttare anche come piatto unico.

In questa ricetta è arricchito da legumi che potete però omettere, così come è possibile aggiungere della pasta a fine cottura o servirlo, come in questo caso, con piccoli crostini di pane.

Ingredienti

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

Pulite e lavate la zucca poi tagliatela a dadolini
Pulite, lavate e tagliate allo stesso modo le patate, la carota, le erbette
Tritate insieme le erbe aromatiche e affettate il porro dopo averlo mondato
In una pentola fate imbiondire il porro in 1 cucchiaio d'olio poi unite la polpa di pomodoro e circa 700 ml d'acqua tiepida
Quando l'acqua giunge a ebollizione unite tutti gli ingredienti ma non salate
Fate cuocere a fiamma media per 30 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
Trascorso il tempo verificate se le verdure sono cotte, salate e togliete dal fuoco
Versate il minestrone alla zucca nelle scodelle, distribuite un filo d'olio, una manciata di erbe tritate e servite accompagnando con crostini di pane

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