Come fare la minestra di patate e fagioli

Difficoltà

facile
Categoria

Primi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

15 min
Tempo cottura

20 min
Tempo totale

35 min
Cucina

Italiana
Cottura

Pentola

Per un primo piatto alternativo e nutriente prepara la minestra di patate e fagioli e aggiungi un tocco chic.

La minestra di patate e fagioli è un piatto che ci arriva dalla tradizione contadina, ma il suo gusto non smette di conquistare anche i palati più ricercati.

La preparazione è molto semplice e, per renderla contemporanea e raffinata, riduciamola in purea, aggiungendo una bella decorazione di erbe aromatiche fresche.

Servi la minestra di patate e fagioli in piccole ciotole accompagnando con crostini di pane aromatizzato

Ingredienti

2 barattoli di fagioli cannellini cotti
4 patate grandi
4 pomodori verdi piccoli
350 ml di brodo vegetale
3 rametti di rosmarino fresco
3 rametti di timo fresco
1 porro piccolo
1 presa di noce moscata
4 foglie di alloro per decorare
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, mixer

Procedimento:

Lavate i pomodori verdi e scottateli per 1 minuto in acqua bollente, poi affettateli sottilmente in una ciotola con la loro acqua, aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte
Lavate le patate senza sbucciarle e passatele in microonde per 4 minuti alla massima potenza
Sbucciatele e tagliatele a dadi
In una pentola o tegame fate imbiondire il porro affettato, unite i fagioli e le patate, fate insaporire per un minuto poi unite il brodo, rosmarino e timo spezzettati, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
A fine cottura aggiustate di sale
Togliete dal fuoco e passate al mixer 3/4 circa della minestra, unendo la noce moscata
Versate nelle ciotole, sistemate al centro di ognuna una cucchiaiata di patate e fagioli rimaste nella pentola
Sistemate intorno i pomodori verdi tenuti da parte, affondandoli leggermente
Bagnate con un giro d'olio, spolverate con un pizzico di pepe e decorate con le foglie d'alloro, timo e rosmarino infilate nel centro
Servite la minestra di patate e fagioli con piccoli crostini di pane