Come fare la minestra di patate e fagioli
Guida
Per un primo piatto alternativo e nutriente prepara la minestra di patate e fagioli e aggiungi un tocco chic.
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- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: Primi Piatti
- Cucina: Italiana
- Porzioni: 4
- Cottura: Pentola
- Tempo preparazione: 15 min
- Tempo cottura: 20 min
- Tempo totale: 35 min
- vegana
La minestra di patate e fagioli è un piatto che ci arriva dalla tradizione contadina, ma il suo gusto non smette di conquistare anche i palati più ricercati.
- La preparazione è molto semplice e, per renderla contemporanea e raffinata, riduciamola in purea, aggiungendo una bella decorazione di erbe aromatiche fresche.
Servi la minestra di patate e fagioli in piccole ciotole accompagnando con crostini di pane aromatizzato
Ingredienti:
- 2 barattoli di fagioli cannellini cotti
- 4 patate grandi
- 4 pomodori verdi piccoli
- 350 ml di brodo vegetale
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 3 rametti di timo fresco
- 1 porro piccolo
- 1 presa di noce moscata
- 4 foglie di alloro per decorare
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
Attrezzi: Pentola, mixer
Procedimento:
- Lavate i pomodori verdi e scottateli per 1 minuto in acqua bollente, poi affettateli sottilmente in una ciotola con la loro acqua, aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte
- Lavate le patate senza sbucciarle e passatele in microonde per 4 minuti alla massima potenza
- Sbucciatele e tagliatele a dadi
- In una pentola o tegame fate imbiondire il porro affettato, unite i fagioli e le patate, fate insaporire per un minuto poi unite il brodo, rosmarino e timo spezzettati, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
- A fine cottura aggiustate di sale
- Togliete dal fuoco e passate al mixer 3/4 circa della minestra, unendo la noce moscata
- Versate nelle ciotole, sistemate al centro di ognuna una cucchiaiata di patate e fagioli rimaste nella pentola
- Sistemate intorno i pomodori verdi tenuti da parte, affondandoli leggermente
- Bagnate con un giro d'olio, spolverate con un pizzico di pepe e decorate con le foglie d'alloro, timo e rosmarino infilate nel centro
- Servite la minestra di patate e fagioli con piccoli crostini di pane
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