Primi Piatti

Come fare la parmigiana di zucchine ai pistacchi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    50 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e forno

Con la parmigiana di zucchine ai pistacchi, in versione light, prepari un primo piatto pieno di gusto e nutrimento, controllando le calorie.

Con la parmigiana di zucchine ai pistacchi, in versione light, prepari un primo piatto pieno di gusto e nutrimento, controllando le calorie.

La parmigiana di zucchine ai pistacchi è un'idea gustosa per un piatto alternativo che può essere servito come primo o secondo piatto. El, visto che anche l'occhio vuole la sua parte, se hai ospiti puoi preparare questa parmigiana in cocotte di ceramica monoporzione, aggiunggendo foglioline di basilico o menta per decorare.

Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo subito a scoprire quali sono gli ingredienti (e il procedimento) per preparare questa gustosa parmigiana di zucchine.

Ingredienti

  • 1 Kg di zucchine
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 100 g di grana grattugiato
  • 250 g di mozzarella
  • 80 g di pistacchi tostati
  • un mazzetto di basilico e menta freschi
  • 1 cipolla rossa
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pirofila da forno, pentola

La ricetta della parmigiana di zucchine

  • Lavate e affettate le zucchine nel senso della lunghezza in uno spessore non troppo sottile, poi grigliatele in padella o in forno da entrambi i lati
  • Scaldate in una casseruola la passata di pomodoro con la cipolla affettata, una presa di sale, un paio di cucchiai di olio, qualche fogliolina di basilico
  • Fate bollire piano per un paio di minuti poi spegnete
  • Tagliate a dadolini la mozzarella e tritate i pistacchi grossolanamente
  • Accendete il forno a 220°
  • Stendete sul fondo della pirofila alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro poi stendete uno strato di zucchine, bagnate con poca salsa di pomodoro, distribuite una manciata di mozzarella e una spolverata di grana
  • Procedete allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti
  • Sull'ultimo strato distribuite più abbondante mozzarella e grana, infine spolverate con i pistacchi e le erbe tritate
  • Infornate la parmigiana di zucchine ai pistacchi e fate cuocere per 20/25 minuti

Foto di aprttura Mychko Alexander © 123RF.com