
Risotto zucca salsiccia e provola: un piatto dal sapore deciso

La ricetta del risotto alla zucca, salsiccia e provola: un piatto di stagione dai sapori intensi e decisi, smorzati però dalle delicata presenza della zucca.

Difficoltà: facile
Costo: basso
Categoria: Primi Piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Cottura: In padella
Tempo preparazione: 10 min
Tempo cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Il risotto zucca, salsiccia e provola è uno dei piatti tipici della stagione dal sapore deciso ma con quella delicatezza che solo la zucca ci sa dare.
I risotti sono sempre un banco di prova che non tutti riescono a superare, ma questo risotto zucca, salsiccia e provola è davvero semplice e veloce da preparare.
Nelle le fredde giornate è piacevole sedersi a tavola e assaporare un risotto caldo e fumante, chicco dopo chicco potrete scoprire l’accostamento di sapori, dalla dolcezza della zucca passando per il gusto deciso della salsiccia fino ad arrivare alla corposità della provola... e allora non ci resta che provare!
Ingredienti:
- 350 g di riso carnaroli o per risotti
- 400 g di zucca pulita
- 200 g di salsiccia fresca
- 100 g di provola
- 1 l di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 150 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 50 g di burro
- q.b. di sale
Attrezzi:
- Pentola
Procedimento:
- Tagliate la zucca a cubetti piuttosto piccoli e tenetela da parte
- Fate ammorbidire la cipolla tritata finemente nell’olio e il burro riscaldati, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatele prendere colore per un po’
- Aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco
- Unite la zucca e proseguite la tradizionale cottura del risotto aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, man mano che viene assorbito
- A fine cottura regolate di sale, poi spegnete il fuoco, unite la provola tagliata a cubetti e mantecate il tutto. Poi servite il risotto ancora caldo e filante
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