Spaghetti vongole e broccoli

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Quando l’inverno incontra il mare in cucina nasce una versione diversa degli spaghetti alle vongole, arricchita con i broccoli, prodotto del freddo per eccellenza.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55 min

Gli spaghetti alle vongole con i broccoli sono un primo piatto ideale durante le feste, ad esempio per la cena della Vigilia di Natale, quando servire il pesce è un’immancabile tradizione.

L’abbinamento broccoli e vongole regala a questa pasta una fantasia di sapori che si esaltano tra loro, ancora di più se si aggiunge del peperoncino alla preparazione.

Ecco la ricetta step-by-step!

 

Ingredienti:
  • 400 gr di pasta
  • 1 kg di vongole veraci già spurgate
  • 1 broccolo medio
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio EVO
  • peperoncino
  • alcune gocce di limone

Attrezzi: pentole, coltelli, ciotola, colino, casseruola.

  • Pulire il broccolo ricavando i ciuffetti e sbollentarli in acqua per cinque minuti.
  • Trascorso il tempo immergerli in una ciotola con acqua e ghiaccio così che restino verdi, scolarli, condirli con alcune gocce di limone e metterli da parte.
  • Disporre le vongole in una casseruola con uno spicchio d’aglio, coprire e - su fuoco medio - lasciarle aprire per una decina di minuti.
  • Quando i molluschi si saranno aperti toglierli dal guscio tutti, tranne alcuni che serviranno per decorare il piatto, eliminando i frutti di mare chiusi.
  • Non buttare l’acqua che avranno rilasciato le vongole ma filtrarla e metterla da parte.
  • Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta.
  • Nel frattempo una pentola bassa far rosolare ancora uno spicchio di aglio con un po’ di olio e il peperoncino, aggiungere le vongole e i broccoli, far saltare per pochi minuti senza salare, aggiungendo poca acqua delle vongole.
  • Far cuocere gli spaghetti, scolandoli un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione.
  • Dopo averli scolati terminare la cottura della pasta unendola ai frutti di mare e ai broccoli, bagnando con l’acqua delle vongole.
  • Servire decorando con i molluschi ancora nel guscio e un filo di olio EVO a crudo.
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