Passatelli in brodo

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I passatelli in brodo sono un piatto energetico e ricco di gusto a base di uova, Parmigiano Reggiano e pan grattato. Slurp!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 3
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 1 min
  • Tempo totaleTempo totale: 31 min

Sulla tavola delle feste non può mancare il brodo, di cappone quello per eccellenza ma anche di ottime verdure o di pesce. Un’alternativa ai tortellini, da preparare in questa modalità, sono i passatelli in brodo. Piatto tipico romagnolo dal successo assicurato.

Per preparare e dare la forma ai passatelli romagnoli è necessario avere l’apposito attrezzo che somiglia ad uno schiaccia patate ma con i fori più larghi.

Eccovi la ricetta step-by-step!

 

 

Ingredienti:
  • 120 di pane grattugiato
  • 120 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 uova
  • 1,5 litri di brodo di carne o vegetale
  • scorza di 1 limone biologico
  • noce moscata qb
  • sale qb
  • pepe

Attrezzi: ciotola, cucchiaio, pentola, schiumarola, attrezzo per passatelli

  • Disporre sulla spianatoia o in una ciotola il pane, la scorza di limone, il formaggio e mescolare.
  • Unire le uova e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Disporre l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 20 minuti.
  • Trascorso il tempo riscaldare il brodo.
  • Trasferire l’impasto a pezzi nell’apposito attrezzo a fori larghi e formare i passatelli.
  • Una volta pronti, far cuocere i passatelli nel brodo per circa 1 minuto fino anche non verranno a galla.
  • Scolarli con una schiumarola, disporli nel piatto e bagnarli con abbondante brodo.
  • Servire i passatelli con altro formaggio grattugiato e una macinata di pepe.
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