Conchiglie ripiene di melanzane

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Le conchiglie ripiene di melanzane: primo piatto con un particolare formato di pasta da portare in tavola per il pranzo in famiglia.

Le conchiglie ripiene di melanzane: primo piatto con un particolare formato di pasta da portare in tavola per il pranzo in famiglia.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min
  • Vegetarianovegetariana

Le conchiglie ripiene di melanzane costituiscono un primo piatto invitante adatto sia ad un menù informale, che anche a quello del pranzo della domenica, quando la famiglia si trova riunita a tavola.

I conchiglioni, cotti al dente ed uniti al sugo in padella, vanno naturalmente a riempirsi del sugo di melanzane, con il quale si fondono regalandoci una pietanza veramente appagante. La pasta a forma di conchiglia è perfetta per accogliere il sugo, ed uno così gustoso come quello di melanzane si adatta bene a qualsiasi occasione: solitamente piace a tutti ed accontenta anche i vegetariani.

Questa ricetta si presta, per sua natura, a tutta una serie di appetitose varianti. Ne trovate alcune da non perdere subito dopo il procedimento.

 

Ingredienti delle conchiglie ripiene di melanzane

  • 320 gr di pasta tipo conchiglie
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 2 melanzane
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 gr di olive di Gaeta
  • olio extra vergine d'oliva qb
  • pecorino romano qb
  • sale e pepe

Ricetta delle conchiglie ripiene di melanzane

  1. Iniziate dalla preparazione del sugo: tagliate a dadini le melanzane.
  2. In una padella ampia fate soffriggere l'aglio.
  3. Aggiungete le melanzane e un pizzico di sale e fate rosolare piano.
  4. Nel frattempo mettete a scaldare l'acqua per la cottura della pasta.
  5. Una volta che le melanzane saranno diventate quasi croccanti, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti circa.
  6. Regolate di sale e pepe e unite poca acqua di cottura della pasta, se il sugo si restringe troppo.
  7. Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e buttatela dentro la padella facendola saltare con il sugo per circa 2 minuti.
  8. Servite le conchiglie ben calde spolverandole con abbondante pecorino romano e pepe.

Conchiglie ripiene di melanzane, tutte le varianti

Conchiglioni ripieni di melanzane e scamorza: volete arricchire il ripieno rendendolo piacevolmente filante? Allora unite delle fette di scamorza, semplice o affumicata, per conferire un tocco di gusto non indifferente.

In alternativa, potete dare una possibilità ai conchiglioni con melanzane e besciamella. Potete aggiungerla direttamente al sugo in padella oppure trasferire il tutto in forno, per un delizioso primo piatto da fare in anticipo.

Melanzane e salsiccia, melanzane e ricotta, melanzane e pesce spada: le accoppiate sulle quali puntare sono veramente tante e perfette per stupire, di volta in volta, il palato proprio e dei propri commensali. Sperimentate!

Foto apertura: Rarintorn Wata-123RF

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