Primi Piatti

Conchiglie ripiene di melanzane

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    10 min

    PT10M

  • Tempo totale

    40 min

    PT40M

  • Cucina

    Italiana

Le conchiglie ripiene di melanzane: primo piatto con un particolare formato di pasta da portare in tavola per il pranzo in famiglia.

Le conchiglie ripiene di melanzane: primo piatto con un particolare formato di pasta da portare in tavola per il pranzo in famiglia.

Le conchiglie ripiene di melanzane costituiscono un primo piatto invitante adatto sia ad un menù informale, che anche a quello del pranzo della domenica, quando la famiglia si trova riunita a tavola.

I conchiglioni, cotti al dente ed uniti al sugo in padella, vanno naturalmente a riempirsi del sugo di melanzane, con il quale si fondono regalandoci una pietanza veramente appagante. La pasta a forma di conchiglia è perfetta per accogliere il sugo, ed uno così gustoso come quello di melanzane si adatta bene a qualsiasi occasione: solitamente piace a tutti ed accontenta anche i vegetariani.

Questa ricetta si presta, per sua natura, a tutta una serie di appetitose varianti. Ne trovate alcune da non perdere subito dopo il procedimento.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta tipo conchiglie
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 2 melanzane
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 gr di olive di Gaeta
  • olio extra vergine d'oliva qb
  • pecorino romano qb
  • sale e pepe

Ricetta delle conchiglie ripiene di melanzane

  1. Iniziate dalla preparazione del sugo: tagliate a dadini le melanzane.
  2. In una padella ampia fate soffriggere l'aglio.
  3. Aggiungete le melanzane e un pizzico di sale e fate rosolare piano.
  4. Nel frattempo mettete a scaldare l'acqua per la cottura della pasta.
  5. Una volta che le melanzane saranno diventate quasi croccanti, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti circa.
  6. Regolate di sale e pepe e unite poca acqua di cottura della pasta, se il sugo si restringe troppo.
  7. Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e buttatela dentro la padella facendola saltare con il sugo per circa 2 minuti.
  8. Servite le conchiglie ben calde spolverandole con abbondante pecorino romano e pepe.

Conchiglie ripiene di melanzane, tutte le varianti

Conchiglioni ripieni di melanzane e scamorza: volete arricchire il ripieno rendendolo piacevolmente filante? Allora unite delle fette di scamorza, semplice o affumicata, per conferire un tocco di gusto non indifferente.

In alternativa, potete dare una possibilità ai conchiglioni con melanzane e besciamella. Potete aggiungerla direttamente al sugo in padella oppure trasferire il tutto in forno, per un delizioso primo piatto da fare in anticipo.

Melanzane e salsiccia, melanzane e ricotta, melanzane e pesce spada: le accoppiate sulle quali puntare sono veramente tante e perfette per stupire, di volta in volta, il palato proprio e dei propri commensali. Sperimentate!

Foto apertura: Rarintorn Wata-123RF

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