Primi Piatti

Come fare gli straccetti al limone e cicorino

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    5 min

  • Tempo cottura

    10 min

  • Tempo totale

    15 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Padella

Straccetti al limone e cicorino, un secondo piatto veloce e molto stuzzicante. Si prepara in pochi minuti e si può anche sfruttare per farcire una piadina, da portare in spiaggia o in ufficio.

Straccetti al limone e cicorino, un secondo piatto veloce e molto stuzzicante. Si prepara in pochi minuti e si può anche sfruttare per farcire una piadina, da portare in spiaggia o in ufficio.

Gli straccetti al limone e cicorino sono una variante molto gustosa per cucinare gli straccetti di manzo.

Sfiziosi e pronti in pochi minuti, gli straccetti possiamo sfruttarli anche per farcire una piadina o un panino e avere un pasto completo da portarci in ufficio, oppure in spiaggia.

Gli straccetti sono un taglio particolare che viene fatto sfilettando al coltello la noce di manzo o altre carni per ottenere delle sottili striscioline

  • Gli straccetti si possono cucinare in molti modi diversi ma in tutti i casi la cottura deve essere molto veloce in una padella antiaderente.

Ingredienti

  • 300/400 g di straccetti di manzo
  • 150 g di cicorino *
  • succo e scorza grattata di 1 limone (almeno 1 tazzina di succo)
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • semi di coriandolo q.b.
  • timo (o timo limonato)

(*) potete sostituire il cicorino con cicoria, rucola o radicchio

Attrezzi: Padella

Procedimento:

  • Lavate il cicorino e tagliatelo a striscioline piccole. Mettete a scaldare la padella con 1 cucchiaio di olio e lo scalogno intero.
  • Quando lo scalogno inizia a dorare unite gli straccetti e fate dorare velocemente a fiamma alta.
  • Irrorate col succo di limone e la scorza, fate appena sfumare e abbassate la fiamma.
  • Unite il cicorino, i semi di coriandolo e saltate ancora per un paio di minuti.
  • Togliete dal fuoco, salate e servite gli straccetti  con un filo d'olio, decorando con rametti di timo.

photo credit: su-lin via photo pin cc