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Passione risotto: ricette tuttigusti

Dal re dei risotti, quello alla milanese, al risotto ai funghi, passando per le versioni più particolari, come il risotto alle castagne o quello alle noci, finocchi e yogurt greco. Ricette tuttigusti per gli amanti del risotto!

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Primi Piatti

Come fare il risotto allo spumante

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    30 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    tegame

Un risotto facilissimo per festeggiare il nuovo anno. Il risotto allo spumante.

Un risotto facilissimo per festeggiare il nuovo anno. Il risotto allo spumante.

Se sei alla ricerca di un piatto delicato, raffinato ed elegante il risotto allo spumante potrebbe essere il piatto giusto per te. Perfetto per i cuochi alle prime armi, il risotto allo spumante è una ricetta facile e soprattutto adatta a tutti.

Si tratta di un primo piatto perfetto per festeggiare il capodanno, nonché un modo intelligente per riciclare lo champagne o lo spumante avanzato.

Risotto allo spumante: usare quello dolce o il brut?

Quale spumante scegliere per preparare il risotto allo spumante? Il consiglio è quello di optare per uno spumante secco di ottima qualità. In mancanza del classicissimo champagne francese possiamo optare anche per un prosecco brut, perfetto per equilibrare i sapori del piatto.

Da evitare, invece, lo spuntande dolce: il risultato, infatti, potrebbe essere un risotto poco bilanciato. Un trucco per rendere il vostro risotto perfetto è quello di utilizzare lo spumante a temperatura ambiente.

Ma andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta del risotto allo spumante.

 

Ingredienti

  • 320 g di riso per risotti
  • 500 ml di spumante
  • 2 scalogni
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 50 g di ricotta grattugiata fresca
  • 1 cucchiaio di burro

Attrezzi: Tegame

La ricetta del risotto allo spumante

  • In un tegame mettete a imbiondire gli scalogni interi in qualche cucchiaio d'olio.
  • Quando iniziano a dorare unite il riso e fatelo saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
  • Eliminate gli scalogni e versate tutto lo spumante, mescolando il riso.
  • Proseguite la cottura abbassando la fiamma fino a quando lo spumante si sarà asciugato e portate il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
  • Aggiustate di sale.
  • Un minuto prima di fine cottura unite il burro e la ricotta grattugiata e mantecate velocemente il risotto.
  • Servite il risotto allo spumante decorando con rametti di timo.

Foto Antonio Truzzi © 123RF.com