Come fare il risotto allo spumante

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Un risotto facilissimo per festeggiare il nuovo anno. Il risotto allo spumante.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Il risotto allo spumante è un ottimo primo piatto per festeggiare il capodanno, ma anche per utilizzare eventuali avanzi di spumante o champagne delle feste.

Per preparare il risotto allo spumante utilizziamo uno spumante brut, un prosecco oppure dello Champagne

 

Ingredienti:
  • 320 g di riso per risotti
  • 500 ml di spumante
  • 2 scalogni
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 50 g di ricotta grattugiata fresca
  • 1 cucchiaio di burro

Attrezzi: Tegame

Procedimento:

  • In un tegame mettete a imbiondire gli scalogni interi in qualche cucchiaio d'olio. Quando iniziano a dorare unite il riso e fatelo saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
  • Eliminate gli scalogni e versate tutto lo spumante, mescolando il riso. Proseguite la cottura abbassando la fiamma fino a quando lo spumante si sarà asciugato e portate il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Aggiustate di sale.
  • Un minuto prima di fine cottura unite il burro e la ricotta grattugiata e mantecate velocemente il risotto.
  • Servite il risotto allo spumante decorando con rametti di timo.

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photo credit: Phil Dowsing Creative via photopin cc

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