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Come fare il risotto allo spumante

Guida

Paola Caselli

Un risotto facilissimo per festeggiare il nuovo anno. Il risotto allo spumante.

Difficoltà: facile
Costo: medio
Categoria: Primi Piatti
Cucina: italiana
Porzioni: 4
Cottura: tegame
Tempo preparazione: 15 min
Tempo cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
vegetariana

Il risotto allo spumante è un ottimo primo piatto per festeggiare il capodanno, ma anche per utilizzare eventuali avanzi di spumante o champagne delle feste.

Per preparare il risotto allo spumante utilizziamo uno spumante brut, un prosecco oppure dello Champagne

Ingredienti:

320 g di riso per risotti
500 ml di spumante
2 scalogni
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
1 lt di brodo vegetale
50 g di ricotta grattugiata fresca
1 cucchiaio di burro

Attrezzi: Tegame

Procedimento:

In un tegame mettete a imbiondire gli scalogni interi in qualche cucchiaio d'olio. Quando iniziano a dorare unite il riso e fatelo saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
Eliminate gli scalogni e versate tutto lo spumante, mescolando il riso. Proseguite la cottura abbassando la fiamma fino a quando lo spumante si sarà asciugato e portate il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Aggiustate di sale.
Un minuto prima di fine cottura unite il burro e la ricotta grattugiata e mantecate velocemente il risotto.
Servite il risotto allo spumante decorando con rametti di timo.

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