Secondi Piatti

Come fare il tacchino ai funghi e castagne

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    80 min

  • Tempo totale

    110 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Tegame o forno

Profumi e colori d'autunno in questo squisito tacchino ai funghi e castagne. Da provare subito.

Profumi e colori d'autunno in questo squisito tacchino ai funghi e castagne. Da provare subito.

Il tacchino ai funghi e castagne è un piatto completo che porta l'autunno in tavola coi suoi prodotti migliori.

  • Per prepararlo puoi utilizzare un misto di funghi o solo porcini e si può cuocere in tegame o al forno

Funghi e castagne sono prodotti stagionali di qualità: verifica però la provenienza prima di acquistarli e dai la preferenza a frutti del nostro territorio

Ingredienti

  • 4 fusi di tacchino (o 2 sovracosci)
  • 250 g di funghi
  • 400 g di castagne
  • 2 foglie di alloro
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 2 rametti di timo
  • 1 scalogno
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco

Attrezzi: tegame o teglia da forno, pentola

Procedimento:

  • Fate lessare le castagne in una pentola d'acqua leggermente salata per circa 30 minuti. Scolatele e sbucciatele. Tenete da parte
  • Pulite i funghi passandoli con un panno umido, poi affettateli
  • Scaldate bene un tegame o una padella antiaderente poi inserite i fusi di tacchino e fateli dorare su entrambi i lati a fiamma alta
  • Bagnate con il vino, fate sfumare, poi abbassate la fiamma, unite pochissima acqua, i funghi, lo scalogno tagliato in quarti, l'alloro, metà del rosmarino e del timo
  • Proseguite la cottura per 20 minuti tenendo coperto, mescolando ogni tanto
  • Trascorso il tempo unite anche le castagne e le rimanenti erbe e fate cuocere ancora altri 20 minuti
  • A cottura ultimata salate e disponete nei piatti. Bagnate con un filo d'olio e servite il tacchino ai funghi e castagne
  • Se volete utilizzare il forno, dopo aver rosolato i fusi di tacchino sistemateli in una teglia insieme ai funghi e alle castagne, unite gli altri ingredienti e fate cuocere a 200° per 30/40 minuti. Salate a fine cottura.

Prova anche il tacchino alla birra
 

photo credit: © M.studio - Fotolia.com