Secondi

Come fare lo sformato di sedano rapa

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    40 min

  • Tempo totale

    70 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Padella/Tegame

Prova il gusto sfizioso dello sformato di sedano rapa. Una deliziosa alternativa vegetariana, economica e salutare.

Prova il gusto sfizioso dello sformato di sedano rapa. Una deliziosa alternativa vegetariana, economica e salutare.

Lo sformato di sedano rapa è un secondo piatto sfizioso e completo, ideale per i vegetariani ma salutare per tutti.

  • Accompagnato da una deliziosa salsa di carote e patate, si gusta tiepido con piccoli crostini di pane.

Il sedano rapa è un ottimo alleato per depurare il corpo e stimolare le funzioni di fegato e intestino

Ingredienti

  • 600 g di sedano rapa
  • 150 g di ricotta
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 scalogno
  • 1 carota grande
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 presa di noce moscata
  • 1 presa di Curry giallo
  • 1 presa di Sumach
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 rametti di timo

Attrezzi: Padella o tegame, pentola piccola, cocottine per sformato, mixer

Procedimento:

  • Sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a pezzettini e mettetelo a bagno in acqua fredda
  • Lavate la patata e mettetela a lessare in un pentolina d'acqua. Pulite lo scalogno e affettatelo in quarti. Grattate e lavate la carota
  • In una padella o tegame fate imbiondire lo scalogno in un filo d'olio poi unite il sedano rapa, mescolate, unite anche la carota intera, aggiungete una tazzina d'acqua, il timo e una presa di prezzemolo e fate stufare per una decina di minuti coperto, aggiungendo poca acqua se necessario. Il sedano deve essere morbido
  • Togliete dal fuoco, prendete da parte la carota, salate e frullate il sedano rapa
  • Accendete il forno a 180°
  • In una terrina battete le uova con un pizzico di sale, la noce moscata e il curry. Unite la ricotta e mescolate bene per amalgamare
  • Unite la crema alla purea di sedano rapa, mescolando bene per incorporare poi versate negli stampini leggermente unti
  • Infornate e fate cuocere per 15/20 minuti
  • Nel frattempo sbucciate la patata lessata e frullatela insieme alla carota, aggiungendo la curcuma, il curry, una presa generosa di Sumach, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe
  • Sfornate gli stampini, lasciate stiepidire poi estraete lo sformato di sedano rapa e servite sistemando accanto una cucchiaiata di salsa e decorando con ciuffetti di prezzemolo

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