Come fare la cernia agli agrumi

Ingredienti

• 2 cernie (o 4 filetti già puliti)
• 1 arancia bio
• 1 lime bio
• 1 mandarino bio
• 1 cucchiaio di pan grattato
• 1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Teglia da forno, carta forno

Procedimento:

• Pulite le cernie, eliminando le interiora e squamando delicatamente. Lavatele sotto il getto dell'acqua, asciugatele e praticate dei piccoli tagli sul dorso con un coltello ben affilato senza denti.
• Lavate gli agrumi, grattate la scorza di metà di ciascuno in una ciotolina, spremete il succo e tenete da parte
• Stendete un foglio di carta forno su una teglia e bagnate con un filo d'olio. Sistemate le cernie sulla teglia
• Mescolate alle scorze grattugiate una presa di sale, i semi di coriandolo leggermente pestati, pezzettini di timo e prezzemolo, 2 cucchiai di olio e il pane grattato
• Bagnate le cernie con il succo di agrumi poi spolverate con il trito in modo uniforme
• Sistemate lo scalogno tagliato in 4 ai lati delle cernie e lasciate riposare per una mezz'ora
• Nel frattempo accendete il forno a 200° e quando è a temperatura infornate le cernie agli agrumi
• Fate cuocere per 10/15 minuti poi sfornate e sporzionate, servendo con il sughetto di cottura e decorando con fili di scorze

Foto credit: © AGfoto - Fotolia.com