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Barbecue mania: le ricette by Ricette&Sapori

Grigliata... Che passione! E allora mettiamo in tavola tanti sapori diversi e condiamoli con un imprescindibile tocco di creatività! Dai piatti di pesce a quelli di carne, passando per i contorni e le immancabili salse... Ecco servito un perfetto menù tutto da grigliare firmato Ricette&Sapori! Buon appetito!

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Piatti unici

Barbecue mania: fiorentina al pepe verde

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    5 + 60 per la marinatura min

  • Tempo cottura

    10 min

  • Tempo totale

    75 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Alla griglia

Ecco una ricetta irrinunciabile: in ogni grigliata che si rispetti non può assolutamente mancare la fiorentina. Prepariamola... Al pepe verde!

Ecco una ricetta irrinunciabile: in ogni grigliata che si rispetti non può assolutamente mancare la fiorentina. Prepariamola... Al pepe verde!

Cos'è una grigliata senza una bella fiorentina? Per un barbecue perfetto scegliamo però una ricetta un po' elaborata: facciamo marinare la carne in un'emulsione al pepe verde.

Fiorentina al pepe verde: tutto il sapore della tradizione

Ingredienti

  • 2 costate di manzo del peso di 600 g l’una
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di pepe verde in grani
  • 1 ciuffetto di rosmarino
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • sale grosso

Procedimento

  • Emulsionate in una ciotola, con una forchetta, l’olio e il vino e unitevi il pepe leggermente pestato e le foglioline del rosmarino
  • Sistemate le costate su un piatto e irroratele con la marinata
  • Giratele più volte finché entrambi i lati della carne avranno preso la marinata quindi coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 1 ora, girando le costate un paio di volte
  • Preparate la brace, sistemate la griglia a 10-12 cm dalla brace e, quando sarà ben calda, adagiatevi le costate ben sgocciolate
  • Fatele cuocere per 5 minuti poi giratele e cuocetele ancora per circa 5 minuti
  • Cospargetele infine con poco sale grosso pestato e servite subito

I valori nutrizionali della fiorentina al pepe verde

I vini più indicati da abbinare al piatto

Per esaltare al meglio il sapore di questo piatto della tradizione viriamo sui vini rossi. Sono perfetti il Boca (Piemonte) e il toscanissimo Brunello di Montalcino.
 

 

Tipsby Dea

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