Secondi Piatti

Come fare lo sformato di ricotta e melanzane

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20 min

    PT20M

  • Tempo cottura

    45/55 min

    PT45/55M

  • Tempo totale

    65/75 min

    PT65/75M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Forno

Cuciniamo lo sformato di ricotta e melanzane. Una ricetta facile, gustosa e anche leggera da provare subito.

Cuciniamo lo sformato di ricotta e melanzane. Una ricetta facile, gustosa e anche leggera da provare subito.

Lo sformato di ricotta e melanzane è un secondo piatto completo e gustoso, ideale da preparare nelle giornate estive e servire tiepido o freddo, con una profumata salsa alla menta.

  • Un'accoppiata light da cucinare in forno, che si può sfruttare molto bene per una cena all'aperto.

La ricotta di pecora essendo più saporita e leggermente più grassa è quella più adatta per preparare piatti salati, quiche e salse.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 500 g di ricotta
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 rametti di timo
  • scorza grattugiata di 1 lime bio
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: piatto per microonde, terrina, mixer, stampo plumcake

Procedimento:

  • Lavate le melanzane eliminando il picciolo e cuocetele intere in microonde per 4-5 minuti poi sfornatele, lasciate stiepidire e frullatele con un filo d'olio fino ad avere una purea densa e omogenea
  • Frullate insieme con un paio di cubetti di ghiaccio la menta, il prezzemolo, l'aglio affettato, una presa di sale
  • Unite tanto olio quanto basta ad avere una salsina cremosa, frullate solo per incorporare e tenete da parte
  • In una terrina lavorate insieme la ricotta, il grana, un pizzico di sale, la purea di melanzane, la scorza di lime, il timo spezzettato
  • Versate il composto nello stampo da plumcake leggermente unto o rivestito di carta forno e livellate lo spessore con il dorso di un cucchiaio
  • Infornate in forno già caldo a 160/170° per 50/40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare
  • Affettate lo sformato di ricotta e melanzane e bagnate con la salsa alla menta per servirlo

Foto © fahrwasser - Fotolia.com