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Veggie New Year

Un menu di Capodanno completamente veggie? Dall'antipasto al dolce ecco le ricette della nostra Federica Facchini, esperta in cucina naturale.

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Abc della cucina

Veggie New year: uovo in camicia su purea di patate e broccoli

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    25 min

  • Tempo totale

    40 min

  • Cucina

    Italiana

Un secondo diverso e alternativo che unisce l’uovo, al pane e ad una delicata di purea di verdure. Facile da preparare e dal sicuro effetto sugli ospiti.

Un secondo diverso e alternativo che unisce l’uovo, al pane e ad una delicata di purea di verdure. Facile da preparare e dal sicuro effetto sugli ospiti.

Un piatto fonte di proteine per chi non mangia la carne, versatile e ideale anche come antipasto.

L’uovo in camicia una volta aperto regala a questo piatto un effetto “Wow” 

Ingredienti

  • 4 uova
  • 700 gr di patate
  • 400 gr di broccoli
  • 600 ml di acqua
  • 4 fette di pane
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di aceto
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Attrezzi: tagliere, tegame, casseruola, coltelli, cucchiaio di legno, ciotole, frusta a mano.

• Pulire e tagliare a tocchetti le verdure.
• Far rosolare leggermente lo scalogno con l’olio, aggiungere patate e broccoli e salare. Far cuocere un paio di minuti e aggiungere l’acqua che piano piano si assorbirà durante la cottura.
• Dopo circa 20 minuti a fuoco medio le verdure saranno ridotte a purea. Se ci fossero ancora dei pezzi lavorarli con un cucchiaio di legno.
• Mettere in forno a tostare le fette di pane a 170° per circa 4 minuti, una volta pronte sfregarle leggermente con l’aglio.
• Scaldare in una pentola alta dell’acqua con l’aceto e un pizzico di sale che servirà per cuocere le uova.
• Iniziare a comporre il piatto con alla base la purea e sopra la fetta di pane.
• Quando l’acqua inizia a bollire leggermente, creare un vortice con una frusta.
• Rompere un uovo alla volta in una ciotola e versarlo poi al centro del vortice.
• Cuocere l'uovo per 2 minuti, toglierlo dall’ acqua con l’aiuto di una schiumarola e adagiarlo sulla fetta di pane.