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Grana Padano D.O.P.: il sapore unico dell'alta qualità

Un viaggio alla scoperta delle molteplici caratteristiche del Grana Padano DOP, un nome che racchiude un universo di peculiarità uniche al mondo. Partiamo dalla parte più gustosa per scoprire le sue caratteristiche organolettiche, passando per le diverse stagionature e per arrivare al modo in cui questo incredibile alimento possa essere versatile in cucina, proprio perché adatto ai piatti e ai palati più diversi, anche a quelli di coloro che soffrono di intolleranza al lattosio.

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Abc della cucina

Ricette senza lattosio: polpettine croccanti di Grana Padano e verdure

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    6 persone

  • Cucina

    Italiana

La genuinità di una ricetta contadina, arricchita dal sapore intenso del formaggio: le polpettine croccanti di Grana Padano DOP e verdure vi conquisteranno fin dal primo morso!

La genuinità di una ricetta contadina, arricchita dal sapore intenso del formaggio: le polpettine croccanti di Grana Padano DOP e verdure vi conquisteranno fin dal primo morso!

Le polpettine croccanti di Grana Padano DOP e verdure sono uno squisito secondo piatto realizzato con ingredienti semplici e genuini.

Le verdure vengono amalgamate tra di loro grazie alle uova e al Grana Padano DOP , che unisce armonicamente i vari sapori, arricchendoli ed esaltandoli con la sua nota sapida e avvolgente.

Per questa ricetta il consiglio è di utilizzare il Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi, ideale grazie al suo gusto saporito, intenso, non piccante.

Ingredienti

  • 150 grammi di zucchine
  • 160 grammi di carote
  • 70 grammi di porri
  • 160 grammi di fagiolini
  • 350 grammi di patate
  • 2 uova
  • 100 grammi di Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • Olio di semi

Procedimento:

  • Lavate le patate e ponetele in una casseruola di acqua bollente, facendole cuocere per circa 30-40 minuti
  • Pelatele, passatele nello schiacciapatate e ponetele in una ciotola capiente
  • Lavate ora le altre verdure e tagliatele: a dadini le carote e le zucchine, a rondelle il porro e a tocchetti i fagiolini
  • Tritate finemente il prezzemolo
  • Scaldate un po’ d’olio in una padella antiaderente e iniziate a fare indorare i porri, poi aggiungete le carote e dopo qualche minuto i fagiolini; per ultime mettete a cuocere le zucchine
  • Proseguite la cottura per 10 minuti, infine salate e pepate
  • Unite ora alla ciotola con le patate schiacciate il Grana Padano DOP grattugiato, le uova, sale e pepe
  • Aggiungete le verdure intiepidite e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto abbastanza consistente
  • Formate con le dita delle polpettine grandi come una noce o poco più e iniziate a impanarle
  • Sistemate in un piatto fondo l’uovo sbattuto e in un altro piatto il pangrattato
  • Passate ogni polpetta nell’uovo e poi nel pangrattato, fino a terminare l’impasto
  • Friggete le polpette in abbondante olio di semi girandole su entrambi i lati per una doratura omogenea
  • Scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente, per servirle ancora calde.

Credit@Marco Mayer - Fotolia.com