Filetti di pagello alle erbe

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Una ricetta con il pagello (o fragolino) tutta da gustare: provate i filetti alle erbe, sono profumati e gustosi.

Una ricetta con il pagello (o fragolino) tutta da gustare: provate i filetti alle erbe, sono profumati e gustosi.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min

I filetti di pagello in padella alle erbe costituiscono un gustoso e sano secondo piatto. Perfetti per la cena di tutta la famiglia, possono essere accompagnati con una insalata mista e del pane ai cereali, per un pasto completo ed appagante.

Il pagello – il cui altro nome è fragolino – è un pesce caratterizzato da carni bianche e sode: si presta a diverse ricette sfiziose sia sfilettato che intero. Scopriamone di più.

I valori nutrizionali del pagello

Nonostante abbia molto in comune con delle specie appartenenti a tale categoria, il pagello non è un pesce azzurro. I suoi valori nutrizionali, tuttavia, non hanno nulla da invidiargli.

100 grammi di pagello contengono 100 calorie circa: di questo peso, 21 grammi sono costituiti da proteine dall'alto valore biologico.

Adatto a chi segue una dieta ipocalorica, il pagello è ottimo anche per l’alimentazione dei bambini.

Come cucinare i filetti di pagello

Le ricette con il pagello, come anticipato, sono diverse e tutte da provare. I filetti di fragolino si possono cuocere in padella e aromatizzare al limone risultando perfetti per un qualsiasi menù a base di pesce.

Il pagello fritto è delizioso con la sua superficie croccante e l’interno tenero. Ma è buono anche bollito, condito con un filo di olio se si vuole restare leggeri, o con della maionese, magari fatta in casa.

Si può cuocere alla griglia, fare in umido, in guazzetto o alla ligure. Provate il pagello alla mediterranea, con pomodorini, olive nere e capperi. Al sale, al cartoccio, al vapore, sperimentate.

 

Ingredienti dei filetti di pagello alle erbe

  • 800-900 gr di filetti di pagello
  • 40 gr di erbe aromatiche miste (basilico, prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • ½ cipolla
  • ½ spicchio d'aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 200 gr di pomodori maturi e sodi (o pelati)
  • sale e pepe

La ricetta dei filetti di pagello alle erbe

  1. Squamate i pagelli, privateli delle interiora, lavateli, asciugateli con carta assorbente da cucina e ricavatene i filetti.
  2. Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privateli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente.
  3. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; sbucciate l'aglio, lavatelo e schiacciatelo leggermente; lavate le erbe aromatiche, asciugatele delicatamente con un canovaccio e tritatele.
  4. Versate in una teglia da forno l'olio, aggiungete i pomodori, l'aglio, la cipolla e il vino, adagiatevi i filetti di pagello.
  5. Salateli, pepateli e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.
  6. Prelevate la teglia dal forno, cospargete i filetti con il trito di erbe, ponetela di nuovo in forno e proseguite la cottura per 2-3 minuti.
  7. Disponete i filetti di pagello su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa di cottura e serviteli.
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