Secondi Piatti

Come cucinare le polpettine al vapore

  • Difficoltà

    facile

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    20 min

  • Tempo totale

    50 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    al vapore

Le polpettine cotte al vapore sono un secondo piatto molto saporito, che si prepara in pochi minuti. Da accompagnare con una salsina leggera e delle verdure a piacere

Le polpettine cotte al vapore sono un secondo piatto molto saporito, che si prepara in pochi minuti. Da accompagnare con una salsina leggera e delle verdure a piacere

Cucinare le polpettine al vapore è un ottimo modo per avere in pochi minuti un piatto molto saporito e anche leggero. Cuocendo al vapore infatti, le polpettine non hanno bisogno di grassi e si mantengono morbide.

  • Potete accompagnarle con un misto di verdure crude o cotte anch'esse al vapore, come ad esempio carote, cavoletti e fagiolini e condire il tutto con un po' di salsa di soya e aceto balsamico.

Le polpettine al vapore sono un'ottima ricetta per sfruttare gli avanzi di carne in frigo o già cotta.

Ingredienti

  • 200 g di carne trita di manzo o vitello
  • 200 g di carne trita di suino
  • 1 albume
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • erbe e spezie miste: maggiorana, timo, prezzemolo, finocchio
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Pentole per cottura a vapore, terrina

Procedimento:

  • In una terrina mescolate insieme le due carni. Battete con una forchetta l'albume e poi unitelo alla carne.
  • Aggiungete il sale, le spezie, il grana, lo scalogno tagliato sottile e mescolate bene per amalgamare alla carne. Unite una buona manciata di pangrattato e amalgamate.
  • Formate le polpettine lavorando con le mani e sistematele nel cestello di cottura.
  • Portate a ebollizione una pentola d'acqua riempita per 3/4, sistemate il cestello sulla pentola e fate cuocere per 15/20 minuti, coprendo con un coperchio.
  • Nel frattempo in una ciotolina battete insieme salsa di soya, aceto balsamico e un pizzico di zenzero in polvere. Utilizzate la salsina per servire le polpettine.

photo credit: Håkan Dahlström via photo pin cc

Tipsby Dea

Con le olive

Per un gusto stuzzicante, provate ad aggiungere all'impasto delle polpette due manciate di olive nere denocciolate.