Come fare le scaloppe al Cognac

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Niente paura, le scaloppe al cognac non fanno ubriacare... Hanno, però, un gusto speciale che lascerà il vostro palato piacevolmente sorpreso.

Niente paura, le scaloppe al cognac non fanno ubriacare... Hanno, però, un gusto speciale che lascerà il vostro palato piacevolmente sorpreso.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min

Le scaloppe al cognac sono una versione molto gustosa e profumata per preparare le scaloppe di carne in padella.

Scaloppe. Un secondo piatto facile e veloce che si può cuocere anche in forno

Possiamo utilizzare carne bianca o carne rossa e accompagnare con una verdura cotta al vapore. La stessa ricetta si può cucinare sia in padella che in forno, utilizzando una teglia ricoperta di carta forno.

 

Ingredienti:
  • 600 g di scaloppine (pollo, vitello o vitellone)
  • 1 bicchiere di cognac
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • farina q.b.
  • alcune foglie di salvia (meglio se fresca)
  • 1 noce di burro

Attrezzi: Piatti, padella antiaderente

Procedimento:

  • Stendete le scaloppine e praticate dei piccoli tagli lungo i bordi, per evitare che si arriccino in cottura. Sciogliete lo zucchero nel cognac.
  • Distribuite la farina in un piatto, mescolata con un pizzico di sale. Passateci le scaloppine, facendo aderire bene la farina su tutti i lati.
  • In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo scalogno poi unite le scaloppe e cuocetele a fiamma vivace su entrambi i lati.
  • Eliminate lo scalogno e versate il cognac. Fate sfumare completamente, sempre a fiamma vivace, poi abbassate la fiamma, unite la salvia, un pizzico di sale e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
  • Distribuite un poco di burro su ogni scaloppa, spegnete il fuoco e mantenete coperto fino al momento di servire.
  • Servite le scaloppe al cognac bagnando con il sughetto di cottura.

photo credit: DagmarSporck via photopin cc

Per rendere tenera la carne

Lasciatela marinare per qualche ora nella birra. Ottimo metodo per rendere teneri i tagli di carne più dura.

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