Nell'impasto possiamo aggiungere altre verdure, carote e zucca.
Attrezzi: Pentola, mixer, teglia da forno, carta forno
Procedimento:
- Lavate e grattate bene le patate poi lessatele, sbucciatele e passatele come se doveste fare gli gnocchi.
- Pulite bene i funghi, frullatene la metà e unitela alle patate, affettate l'altra metà. Pulite la melanzana e tagliatela a dadini.
- In una padella mettete a imbiondire la cipolla tagliata in quarti e l'aglio intero in qualche cucchiaio d'olio. Quando iniziano a imbiondire unite le melanzane e i funghi, mescolate e fate cuocere coperti per un paio di minuti. Unite il prezzemolo e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Salate e togliete dal fuoco. Eliminate l'aglio e la cipolla.
- Fate stiepidire poi unite alle patate, aggiungete le uova leggermente battute, il grana, il rosmarino a pezzetti e mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiustate di sale.
- Rivestite la teglia con la carta forno e stendete un filo d'olio sul fondo e una spolverata di pangrattato. Formate il polpettone con le mani e sistematelo nella teglia. Stendete ancora un filo d'olio sulla superficie, spolverate con poco pangrattato.
- Infornate in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti e finchè il polpettone sia ben dorato all'esterno.
- Sfornate e lasciate stiepidire prima di tagliare. Il polpettone di patate si accompagna bene con una salsa allo yogurt o salsa di senape.
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