Come fare un rotolo di pollo e verdure

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Un piatto unico stuzzicante che si può anche preparare in anticipo per goderci una giornata di festa.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20/30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50/60 min

Il rotolo di pollo e verdure può essere considerato un piatto unico da sfruttare in molte occasioni. Sia quando abbiamo poco tempo, sia se siamo a dieta ma non vogliamo rinunciare al gusto e anche quando abbiamo voglia di un piatto sfizioso ma equilibrato.

Le carni bianche sono sempre preferibili in un'alimentazione salutare, così come il consumo abbondante di verdure.

La ricetta prevede la cottura in forno, ma potete anche cuocerlo in tegame. Per evitare che si asciughi troppo potete avvolgerlo nella carta forno ed eventualmente bagnarlo con poco brodo.

 

Ingredienti:
  • 1 petto di pollo intero
  • 200 g di broccoletti
  • 1 patata lessata
  • 1 carota
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe q.b.
  • olio extrravergine d'oliva

Attrezzi: Padella, teglia, carta forno

Procedimento:

  • Lavate i broccoletti e la carota e tagliate i primi a pezzetti, la carota a listelli. Cuoceteli in acqua bollente per 6 minuti poi scolate bene tutta l'acqua. Lessate la patata, sbucciatela e schiacciatela con una forchetta.
  • Aprite il petto di pollo nel centro in modo di poter ottenere due lembi laterali da ripiegare dopo aver inserito il ripieno. Potete farvelo preparare dal vostro macellaio oppure utilizzare i petti di pollo già affettati. In questo caso otterrete tanti rotoli più piccoli.
  • Accendete il forno a 220°
  • Sistemate nel centro del petto di pollo i broccoletti, la carota e la patata schiacciata. Spolverate con un pizzico di sale e pepe, sistemate un pezzetto di rosmarino, mezzo spicchio d'aglio e stendete un filo d'olio ben distribuito.
  • Ripiegate i lembi del pollo in modo di chiudere il ripieno ben stretto. Passate il rotolo di pollo nell'uovo battuto con una forchetta. Appoggiate su un foglio di carta forno e poi nella teglia. Sistemate il rimanente rosmarino sul rotolo, appoggiate l'altra metà dello spicchio d'aglio accanto, irrorate con un filo d'olio e chiudete la carta forno come un saccoccio.
  • Infornate in forno già caldo e fate cuocere per 30 minuti, poi aprite il saccoccio e proseguite la cottura in modo di far dorare il pollo.
  • Sfornate il rotolo di pollo e verdure e lasciate stiepidire prima di tagliarlo a fette e servirlo.

photo credit: © Comugnero Silvana - Fotolia.com

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