Come fare un rotolo di pollo e verdure

Ingredienti

• 1 petto di pollo intero
• 200 g di broccoletti
• 1 patata lessata
• 1 carota
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe q.b.
• olio extrravergine d'oliva

Attrezzi: Padella, teglia, carta forno

Procedimento:

• Lavate i broccoletti e la carota e tagliate i primi a pezzetti, la carota a listelli. Cuoceteli in acqua bollente per 6 minuti poi scolate bene tutta l'acqua. Lessate la patata, sbucciatela e schiacciatela con una forchetta.
• Aprite il petto di pollo nel centro in modo di poter ottenere due lembi laterali da ripiegare dopo aver inserito il ripieno. Potete farvelo preparare dal vostro macellaio oppure utilizzare i petti di pollo già affettati. In questo caso otterrete tanti rotoli più piccoli.
• Accendete il forno a 220°
• Sistemate nel centro del petto di pollo i broccoletti, la carota e la patata schiacciata. Spolverate con un pizzico di sale e pepe, sistemate un pezzetto di rosmarino, mezzo spicchio d'aglio e stendete un filo d'olio ben distribuito.
• Ripiegate i lembi del pollo in modo di chiudere il ripieno ben stretto. Passate il rotolo di pollo nell'uovo battuto con una forchetta. Appoggiate su un foglio di carta forno e poi nella teglia. Sistemate il rimanente rosmarino sul rotolo, appoggiate l'altra metà dello spicchio d'aglio accanto, irrorate con un filo d'olio e chiudete la carta forno come un saccoccio.
• Infornate in forno già caldo e fate cuocere per 30 minuti, poi aprite il saccoccio e proseguite la cottura in modo di far dorare il pollo.
• Sfornate il rotolo di pollo e verdure e lasciate stiepidire prima di tagliarlo a fette e servirlo.

photo credit: © Comugnero Silvana - Fotolia.com